Rhabarber Crêpes Torte

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Rhabarber Trifle

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Dieses wunderbare Dessert riecht so richtig nach Sommer! Toller Biskuit mit Rhabarberkompott und Mascarponecrème.

4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rhabarber Trifle

Biskuit:

4	Eier
200 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 TL	Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
200 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 dl	Wasser
300 g	Mehl
100 g	Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
1 Beutel	Dr. Oetker Backpulver

Rhabarberkompott:

300 g	Rhabarber
10 ml	Wasser
30 g	Zucker

Mascarponecrème:

300 g	Rhabarber
2	Eigelb
70 g	Zucker
2 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
250 g	Mascarpone
3 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Zitrone
40 g	Joghurt teilentrahmt

Dekoration:

40 g	Joghurt
einige	verschiedene essbare Blüten
etwas	Pfefferminzblätter

Zubereitung

Vorbereiten

Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen. 4 Schälchen bereitstellen.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

Biskuit

Eier, Zucker, Salz und Vanille Paste ca. 5 Min. sehr schaumig rühren, bis die Eiermasse ganz hell ist. Öl und Wasser zufügen und kurz bei niedriger Stufe einrühren. Die trockenen Zutaten vermischen und hinein sieben. Ganz kurz bei niedriger Stufe einrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 35 - 40 Minuten

Rhabarberkompott

Den Rhabarber schälen und in 1.5 cm dicke Stücke schneiden. Den Rhabarber mit 10 ml Wasser und 30 g Zucker kochen. Abkühlen lassen.

Mascarponecrème

In einer Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanille Zucker gut verrühren. Mascarpone und Zitronenaroma dazumischen.

Mit den vier Schälchen, in denen man das Trifle anrichten möchte, je einen Kreis aus dem Biskuit herausstechen. Den ausgestochenen Kreis auf den Boden jeder Schale legen.

Dekoration

Das Mascarponecrème und den Rhabarberkompott auf die 4 Schälchen aufteilen. Zum Schluss jedes Glas mit einem Löffel Joghurt garnieren. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das restliche Biskuit zerbröseln und zusammen mit essbaren Blumen und Pffeferminzblättern auf das Trifle geben.

Je nach Grösse der Schälchen, können auch mehr Portionen entstehen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rhabarber Trifle

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	6506 kJ 1554 kcal	1105 kJ 264 kcal
Fett	87.19 g	14.80 g
Kohlenhydrate	160.96 g	27.33 g
Eiweiß	20.97 g	3.56 g

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