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Rhabarber-Vanille-Mascarpone-Schnitten

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Schnell gemachter Blechkuchen mit Rhabarber und einer feinen Crème Garnitur!

etwa 30 Stücke

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rhabarber-Vanille-Mascarpone-Schnitten

Teig:

300 g	Mehl
1 Beutel	Dr. Oetker Backpulver
300 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3	Eier
3 dl	Rahm

Belag:

500 g

Rhabarber

Garnitur:

20 g	Mandelblättchen
1 Beutel	Dr. Oetker Crème Pâtisserie
2 ½ dl	Wasser
250 g	Mascarpone

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Bereitstellen: Backrahmen (30 × 36 cm), Spritzsack

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Die restlichen Zutaten beigeben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf das vorbereitete Blech mit Backrahmen streichen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 10 Minuten vorbacken.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 10 Minuten

Rhabarber schnell auf dem vorgebackenen Boden verteilen und ca. weitere 15 Minuten backen.

Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Kuchen in 30 Quadrate schneiden (6 × 6 cm).

Garnitur

Für die Garnitur Mandelblättchen in einer Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten. Crème Pâtisserie mit Wasser während 2–3 Minuten mixen. Mascarpone dazugeben und so lange mixen, bis eine feste Masse entsteht. In den Spritzsack füllen, eine kleine Ecke abschneiden und auf jedes Kuchenstück einen Tupfer spritzen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rhabarber-Vanille-Mascarpone-Schnitten

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	703 kJ 168 kcal	950 kJ 227 kcal
Fett	8.13 g	10.98 g
Kohlenhydrate	19.45 g	26.28 g
Eiweiß	2.66 g	3.60 g

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