Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteigpulver mit Hefe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteigpulver mit Hefe
Hefeteig:
| 300 g | Roggenvollkornmehl |
| 250 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 6 dl | Wasser, lauwarm |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | geschälte Kürbiskerne |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| etwas | Wasser |
| etwa 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| etwa 2 EL | Kürbiskerne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen.
Hefeteig
Mehle mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten (Hinweis: Der Teig ist sehr weich und klebrig). Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).
Zum Bestreichen und Bestreuen
Teig gut mit Mehl bestreuen und nochmals mit dem Mixer kurz durchkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 25 cm länglichen Brot formen und auf das Backblech legen. Brot mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden, mit Wasser bestreichen, mit Kernen bestreuen und die Kerne andrücken. Das Brot nochmals gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Min.).
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 250 °C
Heißluft 230 °C
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 15 Min. backen.
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 15 Minuten
Die Backofentemperatur reduzieren und das Brot für weitere 45 Min. backen. Das Brot ggf. mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 45 Minuten
Brot sofort vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteigpulver mit Hefe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
427
kJ
102 kcal |
804
kJ
192 kcal |
| Fett | 2.93 g | 5.53 g |
| Kohlenhydrate | 15.04 g | 28.37 g |
| Eiweiß | 3.59 g | 6.76 g |
