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Sauerteig Pizza

etwa 4 - 6 Stücke
Gelingt leicht
280 Min
Diese Pizza mit einem Boden aus Sauerteig ist wunderbar aromatisch und herrlich knusprig - ein tolles und einfaches Rezept mit unserem Sauerteigpulver!
Rezept Tipps
Zum Formen der Pizzen kein Rundholz verwenden, damit die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird. Die Teigkugeln nur mit den Händen rund formen.
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Zutaten

Pizzateig
300 gMehl
½ BeutelDr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
2 dlWasser
1 TLMeersalz
Belag
400 gPelati (geschälte Tomaten)
1 TLMeersalz
etwasOregano
375 gMozzarella in Scheiben geschnitten
Zum Bestreuen
etwasHartweizengriess
Zum Toppen
16 ScheibenProsciutto dünn geschnitten
etwasRucola

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1

Pizzateig

Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit dem Sauerteigpulver gut vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zuerst ca. 3 Min. auf kleiner Stufe, dann ca. 5 Min. auf höchster Stufe zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Std. (je nach Verwendung auch bis 2 Tage) kaltstellen und gehen lassen.


Backofen mit Backblech vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 250 °C

Heissluft: 230 °C


Den Teig ca. 30 Min. vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Teig in gleiche Stücke teilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund formen und ca. 10 Min. ruhen lassen.


Die Teigkugeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig von innen nach aussen zu Pizzen formen.

2

Belag

Die geschälten Tomaten mit Meersalz mit dem Pürierstab pürieren und Oregano unterrühren. Die Tomatensauce auf die Pizzen streichen; dabei den Rand aussparen, so kann er beim Backen schön aufgehen und wird knusprig. Die Pizzen mit Mozzarellascheiben belegen. 

3

Zum Bestreuen

Das vorgeheizte Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Pizzaschaufel mit Hartweizengriess bestreuen und eine Pizza auf das Blech heben, so bleibt nichts anhaften.


In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 7 - 10 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 7 - 10 Min.


Den Backvorgang mit den übrigen Pizzen wiederholen.

4

Zum Toppen

Die Pizzen mit Prosciutto und Rucola belegen.

Rezept Tipps

  • Zum Formen der Pizzen kein Rundholz verwenden, damit die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird. Die Teigkugeln nur mit den Händen rund formen.