Schoggi Cupcakes mit Himbeer-Topping
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schoggi Cupcakes mit Himbeer-Topping
Für die Muffinform (12er):
| Muffinform |
| 12 Stk. | Papierbackförmchen |
Muffin-Teig:
| 150 g | Zartbitter-Kuvertüre |
| etwa 125 g | Himbeeren |
| 200 g | Mehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 15 g | Kakaopulver |
| 125 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 125 g | Butter oder Margarine, weich |
| 2 | Eier (Grösse M) |
| 150 ml | Milch |
Topping:
| 3 dl | Rahm, kalt |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Gelatine express |
| 250 g | Mascarpone |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 EL | Himbeergelee |
| Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Pink, Orange) , rosa |
Zum Verzieren:
| einige | Dr. Oetker Schoko-Chunks weisse Schokolade |
| einige | Himbeeren |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Kuvertüre hacken, 25 g in einen kleinen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und für die Dekoration beiseitelegen. Himbeeren verlesen und etwa 12 Stück für die Dekoration beiseitestellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Muffin-Teig
Mehl mit Backpulver und Kakaopulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Gehackte Kuvertüre kurz unterrühren. Je 1 EL Teig in die Förmchen verteilen und Himbeeren gleichmässig darauf verteilen. Restlichen Teig auf den Himbeeren verteilen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 25 Minuten
Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Kuvertüre im Gefrierbeutel im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und auf Backpapier verschiedene Motive spritzen, z.B. LOVE, Herzen, XoXo. Motive fest werden lassen.
Topping
Rahm und Gelatine express in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Mascarpone, Zucker und Himbeergelée verrühren. Den geschlagenen Rahm unterheben und mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Crème in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle geben und als grossen Tuff aufspritzen.
Verzieren
Mit den Schokoladen-Dekoren, Schoko-Herzen und Himbeeren verzieren und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoggi Cupcakes mit Himbeer-Topping
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2010
kJ
480 kcal |
1386
kJ
331 kcal |
| Fett | 29.27 g | 20.18 g |
| Kohlenhydrate | 40.89 g | 28.20 g |
| Eiweiß | 7.16 g | 4.94 g |