Traditionell französische Erdbeertorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Traditionell französische Erdbeertorte
Eiweissmasse:
| 5 Stk. | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | Mandeln, gemahlen |
| 40 g | Mehl |
Erdbeer-Füllung:
| 1 kg | Erdbeeren (möglichst gleich große) |
| etwa 4 EL | Erdbeerkonfitüre |
Mascarpone-Creme:
| 400 g | Schlagrahm |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Gelatine express |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 500 g | Mascarpone |
Zum Verzieren:
| Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen, Backrahmen (26 x 26 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Eiweissmasse
Eiweiss mit Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe aufschlagen. Unter Rühren nach und nach Puder- und Vanille-Zucker hinzufügen und so lange weiterschlagen, bis eine stabile Masse entsteht (dies dauert 6-8 Min.). Mandeln mit Mehl mischen und vorsichtig, am besten mit einem grossen Schneebesen, unterheben. Die Hälfte des Teiges im Backrahmen verstreichen, Backrahmen entfernen und backen.
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 22 Minuten
Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Übrigen Teig auf die gleiche Weise verstreichen und backen.
Erdbeer-Füllung
Erdbeeren waschen und putzen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und den gesäuberten Backrahmen darumstellen. Einige Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche an den Backrahmen auf den Boden setzen. Übrige ganze Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden stellen.
Mascarpone-Creme
Sahne mit Gelatine express steif schlagen. Vanille-Zucker und Finesse zum Schluss kurz unterrühren. Mascarpone mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf den Erdbeeren verstreichen. Den zweiten Boden in etwa 18 Rechtecke (etwa 8 x 4 cm) schneiden und auf die Creme legen. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Vor dem Servieren Backrahmen entfernen und mit Puderzucker bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Traditionell französische Erdbeertorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1302
kJ
311 kcal |
942
kJ
225 kcal |
| Fett | 22.33 g | 16.18 g |
| Kohlenhydrate | 17.78 g | 12.89 g |
| Eiweiß | 5.04 g | 3.65 g |
