Upside-down Muffins
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Upside-down Muffins
Teig:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 2 TL | Kokosblütenzucker |
| 150 g | Beeren Beerenmischung, gefroren oder frisch |
| 120 g | Mandeln, gemahlen |
| 60 g | Kokosblütenzucker |
| 50 g | Buchweizenmehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 2 TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 90 g | Butter |
| 3 | Eier |
Dekoration:
| 1 Pck. | Kokosjoghurt |
| einige | Beeren |
| etwas | Pistazien |
Rösten:
| 60 g | Pistazien |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereitung
Muffinsblech mit Backspray einsprühen.
Den Ofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Pistazien im 190° C vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten rösten. Herausnehmen und hacken.
Teig
Vanille Zucker und 2 TL Kokosblütenzucker mischen und damit die Mulden der Muffins bestreuen. 1/3 der Pistazien und die Beeren darauflegen. Mandeln, Kokosblütenzucker, Buchweizenmehl, Finesse, Backpulver und Salz mischen. Butter schmelzen und mit den Eiern dazugeben. Mit dem Schwingbesen alles gut verrühren. Am Schluss die restlichen Pistazien dazugeben. Teig mithilfe
von 2 Esslöffeln in die Muffinsmulden verteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen. Anschliessend die Muffinsform umdrehen und aufs Backblech legen. Umgedreht für weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen und vorsichtig aus der Muffinsform lösen.
Backzeit: etwa 17 - 20 Minuten
Dekoration
Vor dem Servieren mit Kokosjoghurt, Pistazien und frischen Beeren dekorieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Upside-down Muffins
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
992
kJ
237 kcal |
1256
kJ
300 kcal |
| Fett | 17.98 g | 22.76 g |
| Kohlenhydrate | 14.12 g | 17.87 g |
| Eiweiß | 5.52 g | 6.99 g |
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