Coeurs à l'amaretto

Couvrir le fond d’un moule à manqué (Ø 26 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker. Emporte-pièce en forme de coeur (Ø 7 cm) une poche à douille.

Fouetter les œufs, l’eau, le sucre, le sucre vanilliné et le sel avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger la farine, la poudre à lever, l’Epifin et le cacao en poudre, ajouter le tout en tamisant, puis mélanger délicatement avec une maryse.

Battre la crème avec le Soutien crème. Avant que la crème n’ait entièrement durci, incorporer lentement l’Amaretto et continuer à battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. La verser dans une poche à douille et découper un petit morceau au bout de la poche. Répartir la crème sur 12 coeurs, les recouvrir avec les autres coeurs et appuyer légèrement.

Chauffer la double crème sans la porter à ébullition, puis ajouter du beurre. Casser le chocolat blanc et le chocolat noir en morceaux, puis incorporer et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients aient fondu. Si la préparation est trop liquide, la mettre brièvement au réfrigérateur. La verser ensuite dans une poche à douille et en recouvrir les coeurs. Décorer avec des Coeurs au chocolat avant de servir.