Croissant viennois

(0)
Evaluer maintenant! Merci beaucoup pour ta évaluation !
    (Ça n'a pas bon goût pour moi)
    (ça va)
    (Ok)
    (Très bien)
    (Parfait)

Les petites pâtisseries soleuroises fourrées aux noisettes rappellent les croissants aux noix du boulanger.

environ 12 pièces

un peu d'expérience souhaitée 40 Minutes

Ingrédients

Ingrédients

pour la recette Croissant viennois

Génoise:

300 g de farine
1 sachet de Levure Séchée de Dr. Oetker
1 prise de sel
30 g de sucre
1.5 dl de lait
1 oeuf
80 g de beurre ramolli

Garniture:

400 g de noisettes moulues
200 g de sucre glace
1 CC de cannelle en poudre
environ 1 dl d'eau

Nappage:

1 oeuf

Préparation

Préparation

1

Préparation

Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson.

2

Pâte

Mélanger la farine avec la levure séchée, le sel et le sucre. Ajouter le lait et l’oeuf et pétrir pendant env. 5 minutes. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir encore la pâte pendant env. 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume (env. 60 minutes). Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Couper 12 rectangles de 18 × 7 cm.

3

Garniture

Mélanger les noisettes, le sucre glace et la cannelle. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir une pâte malléable. Préparer des portions de 50 g chacune, former des bâtonnets de 18 cm de long et les placer sur les rectangles de pâte. Badigeonner les bords d’oeuf et enrouler délicatement la pâte autour des bâtonnets. Recourber les boudins en forme de fer à cheval et les placer sur la plaque de cuisson préparée. Laisser les croissants lever encore un peu. 
Préchauffer le four.

Four électrique: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Badigeonner deux fois d’oeuf (laisser sécher entre les deux). Faire cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé pendant env. 15 à 20 minutes

Hauteur: mi-hauteur

Temps de cuisson: 15 - 20 Minutes

Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Croissant viennois

Par Portion Par 100 g / ml
Energie 1867 kJ
446 kcal
1637 kJ
391 kcal
Lipides 27.67 g 24.27 g
Glucides 41.34 g 36.26 g
Protéines 8.24 g 7.23 g
Tracking consent

Nous apprécierions que vous acceptiez que nos partenaires et nous puissions utiliser des cookies et des technologies similaires pour comprendre comment vous utilisez notre site Web. Cela nous permet de mieux comprendre votre comportement d'utilisateur et d'ajuster notre site Web en conséquence. De plus, nous et nos partenaires souhaitons utiliser ces données pour des offres personnalisées sur leurs plateformes. Si vous acceptez, cliquez sur «D’accord». Veuillez consulter notre politique de confidentialité pour des informations détaillées. Vous pouvez changer d'avis et retirer votre consentement à tout moment.

Cookies nécessaires

Nous avons besoin de ces cookies et de technologies similaires pour activer les fonctions de base de notre site web. Cela inclut, par exemple, la sauvegarde de ces paramètres. Ceci est strictement nécessaire, vous ne pouvez donc pas les désactiver.

Toujours actif
Analytiques et personnalisation

De plus, nous aimerions en savoir plus sur la façon dont vous utilisez notre site web pour l'optimiser pour vous et les autres utilisateurs. Pour cela, nous utilisons des cookies et des technologies similaires qui cartographient le comportement des utilisateurs et contribuent ainsi à améliorer notre offre.

Oui

Non

(Re-) Marketing / échange de données avec des tiers

De plus, nous aimerions en savoir plus sur la façon dont vous utilisez notre site Web pour l'optimiser pour vous et les autres utilisateurs. Pour cela, nous utilisons des cookies et des technologies similaires qui cartographient le comportement des utilisateurs et contribuent ainsi à améliorer notre offre pour vous.

Oui

Non