Tapisser un moule à tarte (28 cm de Ø) de papier pour la cuisson.

Porter le riz Arborio, le sucre et le lait à ébullition en remuant et cuire à petit feu pendant env. 20 minutes. Incorporer les amandes et le sel et laisser refroidir. Incorporer les oeufs, les jaunes d'œufs, la Finesse Zeste de citron, la Finesse Zeste d'orange et le citronnat haché et bien mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer délicatement. Verser la masse dans le moule et la lisser.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 160 °C

Four à chaleur tournante: environ 140 °C

Cuire dans le tiers inférieur du four pendant env. 40 minutes.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 40 Minutes

Four traditionnel: environ 160 °C

Four à chaleur tournante: environ 140 °C

Saupoudrer le gâteau du sucre glace.