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Mini cheesecakes

environ 12 portions
Facile
210
Ces délicieux mini cheesecakes à la ricotta sont parfaits pour le goûter ou pour un petit en-cas.
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Ustensiles
Au préalable
Moule à muffins

Ingrédients

Pour la base
60 gde petits beurre (biscuits émiettés)
1 paquetde Ruby Couverture Dr. Oetker
Pour l’appareil au fromage frais
250 gde ricotta
1,6 dlcrème
60 gde sucre brun
0,5 sachetsde Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker
2 CSd'Epifin Dr. Oetker

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Picture - de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker
Picture - d'Epifin Dr. Oetker
1

Au préalable

Placer des moules en papier dans les moules à muffins.

2

Pour la base

Hacher les biscuits Petit Beurre à l’aide d’un mixeur ou les placer dans un sachet de congélation et les réduire en poudre en les écrasant au rouleau à pâtisserie. 
Pendant ce temps, faire fondre le glaçage au chocolat Ruby au bain-marie ou au micro-ondes selon les indications sur l’emballage. Puis mélanger le glaçage et les brisures de biscuits jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ce mélange servira de fond aux cheesecakes. Répartir au fond des moules et tasser.  Mettre les moules à muffins au réfrigérateur.

3

Pour l’appareil au fromage frais

Mélanger la ricotta et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance lisse, fouetter fermement la crème et l’ajouter doucement au mélange avec les zestes et l’Epifin.
 
Répartir l’appareil dans les moules à muffins et placer au réfrigérateur pendant env. 3 heures.
 
Retirer délicatement les moules en papier et déguster.