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Tarte aux fraises pour la fête des Mères

environ 16 pièces
Intermédiaire
60
Cette délicieuse tarte aux fraises, qui séduit les papilles avec son fourrage aux fraises fruité et crémeux, fera fondre le cœur de toutes les mamans.
Conseils pour les recettes
La tarte peut être congelée sans décoration. 
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Ingrédients

Pour la pâte
100 gfarine
2 CCde Poudre à lever Dr. Oetker
100 gsucre
1 sachetde Sucre Vanilliné Dr. Oetker
100 gde beurre ou de margarine ramolli
3œufs (grandeur M)
crème de séré aux fraises
6 feuillesde Gélatine en feuilles Dr. Oetker
500 gde fraises
2 CSde jus de citron
250 gde séré maigre
100 gsucre
1 sachetde Sucre Vanilliné Dr. Oetker
1 sachetde Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker
4 dlde crème fouettée (froide)
Décoration
250 gde fraises
1 CSde gelée d'abricots
1 CSd'eau

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Picture - de Poudre à lever Dr. Oetker
Picture - de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Picture - de Gélatine en feuilles Dr. Oetker
Picture - de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Picture - de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker
1

Préparation

Graisser le moule à manqué (Ø 26 cm) et le couvrir de papier cuisson. Préchauffer le four.

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

2

Pour la pâte

Dans une terrine, mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter le reste des ingrédients et travailler le tout avec un batteur électrique (fouets), brièvement à vitesse minimale, puis à vitesse maximale pendant 2 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Bien lisser la pâte dans le moule. Placer le moule sur la grille du four et enfourner.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 20 Minutes


Démouler le fond de tarte en retirant le cercle, le laisser refroidir sur une grille.

3

Une fois refroidi, retourner le fond de tarte pour enlever le papier cuisson. Le placer sur un plat à tarte et l’entourer d'un cercle à tarte ou du cercle du moule à manqué, nettoyé.

4

Préparer la crème de séré aux fraises

Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide en suivant les instructions de l’emballage. 
Laver et nettoyer les fraises. Réduire en purée la moitié des fraises avec le jus de citron, couper le reste en très petits dés. Mélanger le séré, le sucre, le sucre vanilliné et le sachet de Finesse. Incorporer la purée et les dés de fraises. 

5

Dissoudre la gélatine en suivant les instructions de l’emballage. Mélanger d’abord la gélatine avec 4 cs de la masse au séré, puis incorporer rapidement au reste de la préparation. Fouetter la crème. Dès que le mélange au séré commence à se gélifier, incorporer délicatement la crème. Verser la crème dans le cercle et lisser la surface. Réserver la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 

6

Détacher délicatement le cercle à tarte et l’enlever. 

7

Décorer la tarte

Laver les fraises, les équeuter puis les couper en fines tranches. Décorer la tarte avec les fraises de manière à dessiner un gros cœur. Dans une petite casserole, porter brièvement à ébullition la pâte à tartiner avec de l’eau et en recouvrir soigneusement les fraises. Pour finir, répartir les cœurs en chocolat sur la tarte.

Conseils pour les recettes

  • La tarte peut être congelée sans décoration.