Foderare una placca da forno con carta oleata.

Mescolare in una ciotola la farina con il lievito secco, il sale e lo zucchero. Incorporare l’acqua e l’olio d’oliva. Impastare per 10 minuti sul tavolo infarinato, poi mettere la pasta in una ciotola oleata e girarla. Coprire con un telo e lasciare lievitare al caldo finché raddoppia di volume. Impastare nuovamente la pasta, rimetterla nella ciotola e lasciarla nuovamente lievitare. 

Stendere la pasta su uno spessore di 1 cm e disporla sulla placca da forno preparata. Formare piccole cavità con le dita. 

Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: circa 190 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 170 °C

Versare l’olio d’oliva sulla pasta in modo da riempire anche le piccole cavità. Tritare finemente l’aglio, distribuirlo sulla pasta premendo leggermente. Cospargere con le foglie di rosmarino e il parmigiano. 

Cuocere la Focaccia nella parte media del forno per ca. 20 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 20 Minuti