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San Valentino

Scoprite il mondo di Dr. Oetker con i suoi numerosi prodotti da pasticceria e le sue raffinate ricette. Oppure lasciatevi tentare dalle nostre pizze e dai nostri snack. Divertitevi!

Il mondo di Dr. Oetker

Queste dolci roselline di meringa si possono usare come decorazione per i dolci o per la tavola.

Roselline dolci di meringa su bastoncino

Torta al cioccolato a forma di cuore con cioccolato fondente e deliziose decorazioni

Torta a forma di cuore con glassa al cioccolato

Questi panini a forma di cuore fatti con pasta di lievito sono una meravigliosa sorpresa per i tuoi cari e sono molto facili da fare.

Panini a forma di cuore

La pizza a forma di cuore con cuori di formaggio è una bella sorpresa per le occasioni speciali.

Pizza a cuore

Una dolce sorpresa per la festa dell'amore!

Cuore di San Valentino

Ricetta infallibile per macarons con vaniglia, lamponi e ripieno al cioccolato.

Variazioni di macarons alla vaniglia

Idee ricette per i tuoi cari

Porridge genuino per tutti i gusti. Tre varianti con noci e frutti.

Variazioni di porridge

Una cioccolata calda speziata con marshmallow che scalda ogni cuore.

Cioccolata spagnola

Sole al cioccolato con pasta lievitata e ripieno di crema al cioccolato.

Sole al cioccolato

BICARBONATO DI SODIO:

La vera e propria soluzione alcalina utilizzata nel settore della panificazione per la produzione di «Laugengebäck» non è altro che idrossido di sodio (NaOH) sciolto in acqua. Anche diluita può essere corrosiva per pelle, occhi e altri organi. La «soluzione salina» di bicarbonato di sodio (NaHCO3) utilizzata in questa ricetta è decisamente meno pericolosa, ma l’aspetto e il gusto dei panini così ottenuti si avvicinano comunque di molto al vero «Laugengebäck».

Il «Laugengebäck» fatto in casa non è mai stato così facile. Provatelo subito!

Panini Laugenbrot

LA «ZÜPFE»:

Non c’è niente di meglio di una treccia appena sfornata. Forse non sapevate che è un’invenzione svizzera. Il termine svizzero per treccia, ovvero «Züpfe», è attestato a Berna sin dal 1470. Le origini bernesi della treccia sono quindi ben documentate.

Cosa non può mancare al brunch della domenica? Sicuramente la treccia al burro.

Treccia al burro

Con questa ricetta per una treccia di pasta lievitata salata con pesto verde, puoi preparare facilmente una variante di pane gustosa e decorativa.

Treccia di pasta lievitata salata

Ottimi pancake con quark leggero e tre diversi topping.

Pancake al quark con variazioni di farcitura

Questo panino speziato e leggermente dolce è una specialità pasquale inglese.

Hot cross bun

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Estraiamo 10x1 cofanetto di pasticceria del valore di 40 CHF comprendente i nostri prodotti a base di vaniglia naturale, il nostro ricettario “La pasticceria in famiglia” e una borsa Dr. Oetker.

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Nota

Rivestire una teglia con la carta da forno.

Preparazione

Mescolare la farina con il lievito secco, il sale e lo zucchero. Aggiungere il latte, le uova e Finesse Vaniglia, quindi impastare il tutto per ca. 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare a impastare per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti).

Impasto

Suddividere l’impasto in 4 pezzi da ca. 275 g, formare delle palle e stenderle su una superficie leggermente infarinata (ca. Ø 24 cm). Disporre il primo disco d’impasto sulla teglia e spalmarvi sopra 3 c. da t. di crema al cioccolato, lasciando libero un bordo di ca. 1 cm. Coprire con il secondo disco d’impasto e ripetere il tutto altre due volte. Sull’ultimo disco non va spalmata la crema.

A questo punto appoggiare un coperchio o uno stampino (ca. Ø 10 cm) al centro della torta e fare 16 incisioni a raggiera dal bordo fino al coperchio. Girare due strisce di pasta a due a due l’una verso l’altra su tutta la circonferenza. Lasciare lievitare il dolce coperto per altri 15 minuti.

Spennellare il dolce con l’uovo e cuocere sul ripiano più basso del forno preriscaldato per ca. 30 minuti.&nbsp;

Per spennellare

Il dolce si può decorare con un po’ di Glassa Dr. Oetker.

Consiglio

Questo dolce è ottimo anche con un ripieno alle noci o alle mandorle.

Torta dorata a forma di stella con raggi intrecciati al cacao, cosparsa di zucchero a velo su carta da forno, accanto a piatti e posate

Schoggi-Sonne

Stella di brioche dorata con punte intrecciate al cacao, disposta su carta da forno, cosparsa di zucchero a velo accanto a piatti e cucchiai

Schoggi-Sonne (1)

Torta dorata a forma di fiore, con petali intrecciati al cacao spolverati di zucchero a velo, su carta da forno accanto a un setaccio e cucchiai

Schoggi-Sonne (2)

Per spennelare

Cake

Dolce / Cake

Yeast Braid

Treccia

chocolate

Cioccolato

Dessert

Dolce

Coffee time

Per il caffè / tè

Dr. Oetker CH (italian)

Baking

Cuocere al forno

Soleil au chocolat

pezzi

pezzo

Spruzzare l’interno degli stampi per muffin con lo Spray per cottura Dr. Oetker e cospargerli con il sale grosso.

Mescolare la farina con il lievito secco e il sale. Aggiungere il latte e impastare il tutto per ca. 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare a lavorare l’impasto per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti). Dopo ca. 15 minuti spostare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, appiattirlo, ripiegarlo dai quatto lati e coprirlo nuovamente. Suddividere l’impasto in 12 pezzi e dare ai panini una forma arrotondata. Coprirli e lasciarli lievitare per altri 30 minuti ca.

<b>Fare molta attenzione: la soluzione salina è corrosiva! Proteggersi gli occhi dagli schizzi!</b> Portare a ebollizione l’acqua con il Bicarbonato di sodio, togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere con cautela il sale. Immergere le palle di impasto a porzioni nella soluzione salina per ca. 30 secondi e girarle dopo 15 secondi. Togliere dalla soluzione salina con una schiumaiola e far sgocciolare brevemente su un canovaccio pulito. Inserire nello stampo e cospargere con sale.

Soluzione Salina

Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 15 minuti.

Panini Laugenbrötli dorati e lucidi con crosta scura e incisioni bianche, cosparsi di sale grosso, in stampo metallico su tovaglietta neutra

Laugenbrötli

Panini Laugen dorati dalla superficie lucida e cosparsi di cristalli di sale, disposti in uno stampo di metallo su un panno beige accanto a burro cremoso

Laugenbrötli (1)

Panini Laugenbrötli dorati e lucidi con crosta salata, crepe decorative in superficie, su teglia in metallo con burro e coltello di legno

Laugenbrötli (2)

Decorazione

Bread & Buns

Breakfast

Colazione

Side dish

Contorno

Petits pains à la saumure

Mescolare la farina con il lievito secco, il sale e lo zucchero. Aggiungere il latte e impastare il tutto per ca. 5 minuti. Unire il burro tagliato a pezzi e continuare a impastare per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60-90 minuti). Dopo ca. 30 minuti spostare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, appiattirlo, ripiegarlo dai quatto lati e coprirlo nuovamente.

Suddividere l’impasto in 2 pezzi da ca. 470 g di forma prima rotonda e poi allungata. Allungare i due pezzi d’impasto facendoli rotolare sotto i palmi delle mani fino a ottenere una lunghezza di 50-60 cm, alternandoli in modo che l’impasto possa riposare. I due rotoli d’impasto dovrebbero essere più larghi nel mezzo e più sottili alle estremità. A questo punto formare una treccia con i due rotoli. Disporre la treccia sulla teglia e lasciarla lievitare coperta per altri 30 minuti.

Spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere sul ripiano inferiore del forno preriscaldato per 25-35 minuti.

Per una treccia allo speck, aggiungere all’impasto lavorato 250 g di dadini di speck e continuare a lavorare finché non sono ben distribuiti.

Treccia dorata di pane soffice e lucido con alcune fette tagliate, disposta su un tavolo grigio insieme a coltello, burro e strofinaccio

Butterzopf

Treccia di pane dorata e lucida con tagli diagonali che rivelano l'interno soffice, su un piano polverato di farina accanto a un coltello

Butterzopf (1)

Treccia dorata lucida dalla crosta morbida e lucente, tagliata a fette che rivelano l'interno chiaro soffice, su fondo grigio con coltello e burro

Butterzopf (2)

Treccia di impasto chiaro e liscio, intrecciata con cura, dai contorni morbidi su una base grigio opaco di carta forno

Butterzopf (3)

Treccia di pane dorata e liscia, intrecciata a mano, spennellata con tuorlo d'uovo brillante accanto a una ciotola bianca su carta da forno

Butterzopf (4)

Aperitif

Aperitivo

Tresse au beurre

Mettere la farina e il lievito in una ciotola e mescolare. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare con un mixer (ganci per impastare) prima alla velocità più bassa, poi alla massima velocità per circa 4 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore. Foderare una teglia con carta da forno.

Preparare l'impasto

Lavorare brevemente l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stenderlo in un rettangolo (circa 50 x 35 cm). Distribuire uniformemente il pesto sulla superficie.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo e tagliare il rotolo a metà per il lungo, lasciandolo unito su un’estremità. Intrecciare delicatamente i due filoni di pasta e premere insieme l'estremità libera. Arrotolare le due estremità una contro l'altra in modo che si incontrino al centro. Trasferire la treccia sulla teglia e lasciarla lievitare coperta per altri 30 minuti in un luogo caldo.

Formare la treccia di pasta lievitata

Cuocere la treccia

Trasferire la treccia con la carta da forno su una griglia e lasciarla raffreddare leggermente.

Si può usare anche un pesto fatto in casa a piacere.

Consigli

Treccia di pasta lievitata dorata intrecciata con un ripieno verde brillante, lucida e morbida su carta marrone chiaro sopra un tavolo bianco

DACH Cake-and-Dessert Photo AI Herzhafter-Hefezopf Hero1 Landscape

Treccia di pan brioche dorata intrecciata con strati di pesto verde brillante, appoggiata su carta da forno sopra un piano chiaro

DACH Cake-and-Dessert Photo AI Herzhafter-Hefezopf Hero1 Portrait

Treccia lievitata dorata e lucida, intrecciata con strati verde intenso di pesto, posata su carta forno bianca su tavolo di legno chiaro

DACH Cake-and-Dessert Photo AI Herzhafter-Hefezopf Hero2 Landscape

Treccia di pasta brioche dorata intrecciata con strati visibili di crema verde al pesto, posata su un tavolo bianco di legno

DACH Cake-and-Dessert Photo AI Herzhafter-Hefezopf Hero2 Portrait

Per l’impasto

Per il ripieno

Snacks

Snack, merenda

Herzhafter Hefezopf

Tresse briochée salée

spring

primavera

porzioni

porzione

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