Sciacquare con acqua fredda una ciotola rotonda resistente alle basse temperature (da ca. 1 litro) e foderarla con un foglio di plastica per alimenti.

Per il semifreddo mescolare le uova, i tuorli d'uovo e 100 g di zucchero in una ciotola inox e sbattere il tutto a schiuma a bagnomaria per ottenere un composto chiaro. Mettere immediatamente la ciotola inox in acqua ghiacciata e continuare a sbattere per raffreddare completamente il composto. Mescolare 30 g di zucchero e l'acqua in un pentolino, portare a ebollizione e caramellare. Incorporare le noci. Versare la massa su una carta oleata e lasciare raffreddare. Tritare grossolanamente e incorporare al composto d'uova. Incorporare la Nutellla® amalgamare il tutto. Montare la panna e incorporarla al composto.

Versare il composto nella ciotola preparata e metterla per ca. 4-5 ore nel congelatore. Prima di servire, sformare il semifreddo e staccare il foglio di plastica. Tagliare a porzioni.