Fiori di zucchine e prosciutto
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Fiori di zucchine e prosciutto
Impasto:
| 500 g | di farina |
| 1 bustina | di Lievito secco Dr. Oetker |
| 1 - 2 c. da tè | di sale |
| un po' | di pepe |
| 6 c. da tavola | d'olio d'oliva |
| 2.5 dl | d'acqua tiepida |
| 1 | albume |
Ripieno:
| 350 g | di zucchine |
| 150 g | di parmigiano grattugiato |
| 200 g | di Philadelphia® (formaggio fresco doppia panna) |
| 1 - 2 c. da tè | di sale |
| un po' | di pepe macinato |
| 100 g | di prosciutto crudo tagliato |
| un po' | di timo fresco o essiccato |
Per spennellare:
| 1 | tuorlo d’uovo |
| 1 c. da tavola | di latte |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Ricoprire 2 teglie con della carta da forno.
Per l'impasto
Mescolare la farina con il lievito e poi aggiungere gli altri ingredienti. Lavorare con lo sbattitore utilizzando il gancio impastatore, inizialmente alla velocità minima e poi alla velocità massima per 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio. Lasciar lievitare il composto coperto in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume (ca. 60 minuti).
Per il ripieno
Lavare le zucchine, grattugiarle e pesarne 350 g. Mettere da parte 3 cucchiai di parmigiano da cospargere più tardi sui fiori. Mescolare zucchine, parmigiano, formaggio fresco, sale e pepe. Unire il prosciutto crudo e il timo e insaporire.
Suddividere l’impasto in 3 pezzi delle stesse dimensioni e stenderlo su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando altrettanti quadrati di 30 x 30 cm. Spalmare 1/3 di ripieno su ciascuno e arrotolarli ben stretti. Con una forbice, tagliare diagonalmente 8 fette da ciascun rotolo.
Per spennellare
Formare dei fiori disponendo in cerchio 8 fette su una teglia. Disporre due fiori su una teglia e un solo fiore sull’altra. Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare la superficie dei fiori. Cospargere col parmigiano rimasto e far lievitare per altri 15 minuti.
Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 180 °C
Aria calda: 160 °C
Cuocere per ca. 30 minuti sul ripiano centrale del forno preriscaldato. Ripetere la procedura con la seconda teglia.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 30 Minuti
Togliere dal forno, spostare su una griglia insieme alla carta da forno e lasciar raffreddare.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Fiori di zucchine e prosciutto
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
674
kJ
161 kcal |
946
kJ
226 kcal |
| Grassi | 8.06 g | 11.36 g |
| Carboidrati | 15.53 g | 21.87 g |
| Proteine | 6.43 g | 9.06 g |
