Foderare una placca con carta oleata.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 190 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 170 °C

Per la pasta, setacciare la farina in una ciotola e mescolarla con il lievito. Aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) per ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare la pasta coperta in un posto caldo finché raddoppia di volume.

Lavorare la pasta (appiattire e ripiegare i lati verso il centro). Dimezzare l'impasto, stendere due ovali e sistemarli sulla placca foderata con carta oleata. Rialzare i bordi della pasta.

Per la crema, mescolare il mascarpone, lo zucchero vanigliato e lo zucchero grezzo, e spalmarla sugli ovali di pasta.

Mescolare lo zucchero, la melissa e il timo limone, e cospargerne la metà sulla crema.

Distribuire sopra le carote grattugiate, guarnire con le mele a fettine e cospargere il tutto con le erbe aromatiche restanti.

Cuocere per ca. 20 minuti nella parte media del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 190 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 170 °C

Decorare i Flammkuchen freddi con foglie di menta.