Exotische Kokos-Crêpes

etwa 8 Stücke

Gelingt leicht

40 Min

Diese Crêpes aus Kokosmilch mit exotischen Früchten katapultieren uns gleich an den Carneval von Rio!

Zutaten

Vorbereiten

4 EL

Kokosraspeln

Crêpes

180 g

Mehl

4 dl

Kokosmilch , ungesüsst

Eier

1 dl

Rahm

60 g

Roh-Rohrzucker

Füllung

1 Stk.

Mango

3 Stk.

Kiwi

1 EL

Honig, flüssig

1 Stk.

Limetten , Saft

Zum Kochen

6 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Hinweis

Rezept N° 222

Zubereitung:

40 Min

Vorbereiten

Kokosrapsel in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, erkalten lassen.

Crêpes

Mehl in eine Schüssel sieben. Kokosmilch, Eier, Rahm und Rohrzucker zusammen verquirlen, unter Rühren zum Mehl geben. Mit einem Schwingbesen verrühren. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.

Füllung

Mango halbieren, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und schälen. In Würfel schneiden. Kiwis schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Flüssigen Honig und Limettensaft verschlagen und mit Mango und Kiwi vermischen.

Zum Kochen

Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Crêpes backen. Jede Crêpe mit Früchten belegen, aufrollen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.

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