Hot Cross Buns

Backblech mit Backpapier belegen. Spritzsack bereitlegen.

Das Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker, Gewürzen und Finesse Orangenschale vermischen. Vanille Extrakt, Milch und Ei beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben, ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Früchte beigeben und so lange mischen, bis sie gleichmässig verteilt sind.

Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 bis 90 Minuten). Nach ca. 30 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, von allen vier Seiten zusammenfalten und wieder zudecken. Teig in 9 Stücke à ca. 100 g aufteilen, zu Brötchen formen, aneinander auf das Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Mehl und Wasser zu einer glatten Paste verrühren, kreuzförmig auf die Teigkugeln spritzen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während 15 bis 20 Minuten backen. 

Backzeit: 15 - 20 Minuten

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Währenddessen zum Bestreichen Milch, Vanille Extrakt und Zucker mischen. Die Brötchen noch heiss mit der süssen Vanillemilch bestreichen und auskühlen lassen.