Kleine Holländer Törtchen

10 Förmchen (Ø 10 cm) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen. Ausstecher (Ø 12 cm), Spritzsack.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung formen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Milch zugeben und mit einem Teil des Mehls einen dickflüssigen Brei anrühren. Die Butterstücke daraufgeben, mit Mehl bedecken und alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenkneten. Eine halbe Stunde kühlstellen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2–3 mm dick auswallen, mit dem Ausstecher Rondellen ausstechen und in die vorbereiteten Förmchen legen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Böden mit Konfitüre bestreichen. Eigelb und Wasser mit dem Mixer schaumig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker mischen und nach und nach dazugeben. Das Eiweiss zu Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin und Backpulver mischen und darübersieben. Mandeln dazugeben und alles vorsichtig mit einem Teigschaber mischen. Die flüssige, abgekühlte Butter beigeben. Die Füllung in die mit dem Teig ausgelegten Förmchen verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während ca. 30 Minuten backen.

Backzeit: etwa 30 Minuten

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Herausnehmen und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren etwas Konfitüre in den Spritzsack füllen und die Törtchen mit einem Tupfer dekorieren.