Kleine Himbeer-Torte

Butter auflösen und abkühlen lassen. 
Boden einer Springform (Ø 18 cm) fetten und mit Backpapier belegen. 
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Eier mit heissem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Die Masse in der Springform glatt streichen und auf dem Rost in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 25 Minuten backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Min.

Nach dem Backen den Springformrand lösen und entfernen. Boden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen, Springformboden entfernen und Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. 
Crèmepulver mit  Wasser mischen und mit einem Mixer auf niedriger Stufe ca. 1 Minute aufschlagen. Rahm und Quark dazugeben und ½ Minute auf höchster Stufe weiter aufschlagen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Füllung auf den unteren Boden geben und verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und etwas andrücken. Die übrige Crème darauf verteilen und den letzten Boden auflegen. Evtl. den Rand glatt streichen.

Rahm mit Vanillin-Zucker und Rahmhalter steif schlagen. Die Torte damit einstreichen. Nach Belieben mit einem Tortengarnierkamm oder einem kleinen Löffel Wellen auf die Torte ziehen. Die Zebra-Röllchen am Rand der Torte verteilen. Die Torte etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.