Glutenfreies Körnlibrot

1 Stück

Etwas Übung erforderlich

150 Min

Einfaches, feines Brot, für einen glutenfreien Genuss.

GLUTEN: Gluten ist ein natürliches Klebereiweiss, das in Weizen und anderen Getreidesorten vorkommt. Zöliakie ist eine chronisch entzündliche Autoimmunerkrankung: Die Aufnahme von Gluten ruft eine dauerhafte Schädigung des Dünndarms hervor. Glutensensitivität (NCGS) und Weizenallergie zeige...

Zutaten

Teig

100 g

Vollkorn-Reismehl

150 g

Buchweizenmehl

100 g

Kichererbsenmehl

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

1 TL

Salz

3 dl

Wasser (300 ml)

Zum Bestreuen

1 EL

Sesamsamen

1 EL

Sonnenblumenkerne

1 EL

Kürbiskerne

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Dr. Oetker Trockenhefe

Hinweis

Rezept Nr. 2619

Zubereitung:

Gesamt:

150 Min

Zubereitung:

20 Min

Backen:

40 Min

Ruhen:

90 Min

Vorbereiten

Cakeform (25 cm) mit Backpapier auslegen.

Teig

Die unterschiedlichen Mehle mit Trockenhefe und Salz vermischen. Wasser beigeben, mit dem Mixer (Knethaken) ca. 3 Minuten kneten und in die Cakeform füllen. Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskerne mischen und aufstreuen. Den Teig zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 bis 90 Minuten).

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 210 °C

Heissluft: 190 °C

Das Brot in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 10 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 10 Min.

Nach 10 Minuten die Backofentemperatur um 30 °C reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten im Ofen lassen.

Backzeit: 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.