Himbeer-Joghurt-Torte mit Kokos

etwa 10 Stücke

Etwas Übung erforderlich

185 Min

Geniesse die frische Himbeer-Joghurt-Torte mit Kokos – ein leichtes Rezept, das du einfach nachbacken kannst und das im Sommer begeistert!

Die Himbeer-Joghurt-Torte mit Kokos vereint fruchtige Himbeeren und cremigen Joghurt zu einem leichten Genuss. Der lockere Kokosboden gibt der erfrischenden Torte das gewisse Etwas. Perfekt für warme Tage sorgt diese Himbeer-Joghurt-Torte für sommerliche Momente. Genieße den frischen Geschmack un...

Zutaten

Teig

Eier

50 g

Zucker

1 TL

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

75 g

Mehl

1 TL

Dr. Oetker Backpulver

25 g

Kokosraspeln

Füllung

150 g

Himbeeren, tiefgekühlt, aufgetaut

200 g

Rahm, kalt

150 g

Joghurt

2 EL

Zitronensaft

2 Blätter

Dr. Oetker Gelatine

35 g

Zucker

Dekoration

50 g

Himbeeren, tiefgekühlt oder frisch

etwa 1 EL

Kokosraspeln

Dekorblumen aus Esspapier

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Gelatine

Zubereitung:

Gesamt:

185 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

25 Min

Ruhen:

120 Min

Vorbereiten

Boden der Springform (Ø 18 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Teig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) 1 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mit Vanille Extrakt gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form verteilen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 25 Minuten backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Füllung

Das Backpapier vorsichtig abziehen. Boden zurückstürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Rahm steif schlagen. Himbeeren pürieren. Erst Joghurt und Zitronensaft mit dem Mixer (Rührstäbe) unterrühren, dann Gelatine in 1 Min. einrühren. Rahm in 2 Portionen unterheben und zum Schluss Zucker unterrühren. Die Hälfte der Füllung gleichmässig auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Übrige Crème darauf verteilen und glatt streichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Vor dem Servieren Himbeeren, Kokosraspel und Dekorblumen auf der Torte verteilen.