Lemon Curd Mohn Gugelhupf

Eine Gugelhupfform (Ø 24 cm) grosszügig mit Butter einfetten und bemehlen.

Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) solange rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanille-Paste und Salz beigeben. Eier und Finesse Zitronenschale dazugeben und gut rühren. Die Masse sollte schön hell werden. Mehl und Backpulver vermischen und in die Schüssel sieben. Am Schluss noch Mohn und Vollrahm dazu geben.

Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form geben. Am besten geht es, wenn man die vorbereitete Masse in einen Spritzbeutel gibt, so lässt sie sich besser verteilen.

In einen weiteren Spritzbeutel das Lemon Curd einfüllen und in der Mitte des Teiges verteilen. Dabei darauf achten, dass das Lemon-Curd weder den Aussen- noch den Innenrand der Gugelhupfform berührt, denn es sollte von der Teigmasse eingeschlossen werden.

In den vorgeheizten Ofen schieben und während ca. 55 – 65 Minuten backen.

Backzeit: 55 - 65 Minuten

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Einschub: in der Mitte des Backofens

Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt, den Gugelhupf ca. 10 Minuten auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Für den Guss den Zitronensaft zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel sehr gut verrühren. Mit einem Zahnstocher oder einer Stricknadel mehrmals in den Gugelhupf einstechen. Dieser Vorgang hilft, damit der Guss etwas besser in den Kuchen einziehen kann. Danach den Guss vorsichtig über den Kuchen verteilen. Der überschüssige Guss sammelt sich auf dem Teller und wird dann vom lauwarmen Kuchen komplett aufgezogen.

Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel geben. Löffelweise Milch dazugeben. Solange Rühren bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Glasur über den Gugelhupf giessen und mit Mohn bestreuen.