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Mandarinen-Mandel-Muffins

etwa 12 Stücke
Gelingt leicht
20 Min
Fruchtige Vanille-Muffins mit Mandarinen. Herrlich in der Adventszeit!
Rezept Tipps
Natürlich können die Muffins auch mit frischen Mandarinen zubereitet werden. Die Schnitzchen müssen einfach vorher filetiert, also von der Haut befreit werden.
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Zutaten

12 Papierbackförmchen
z.B.Dr. Oetker Muffin-Förmchen
Muffinteig
70 gButter, weich
40 gZucker
1 BeutelDr. Oetker Vanillin-Zucker
250 gMagerquark
1 BeutelDr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 PriseSalz
2Eigelb
2 Stk.Eiweiss
50 gZucker
30 gMehl
1 TLDr. Oetker Backpulver
1 BeutelDr. Oetker Pudding-Crème Vanille
30 gMandeln, geschält, gemahlen
etwa 175 gMandarinen (aus der Dose) abgetropft
2 ELMandelblättchen
Garnitur
etwasPuderzucker

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Picture - Dr. Oetker Muffin-Förmchen
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille
1

Vorbereiten

Muffinsblech mit Muffinspapierchen auslegen.


Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

2

Teig

Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Magerquark, Finesse geriebene Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln einrühren und weiterschlagen. Die Eiweisse aufschlagen. Den Zucker ins Eiweiss einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse steif ist und schön glänzt. Auf die Masse geben. Mehl, Backpulver, Pudding Vanille und Mandeln mischen, darübersieben und sorgfältig mischen.


Die Hälfte der Masse ins vorbereitete Muffinsblech verteilen. Zwei Drittel der Mandarinen auf den Teig verteilen und mit der restlichen Masse bedecken. Die restlichen Mandarinen und die Mandelblättchen auf die Muffins verteilen.


In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

3

Garnitur

Die erkalteten Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Rezept Tipps

  • Natürlich können die Muffins auch mit frischen Mandarinen zubereitet werden. Die Schnitzchen müssen einfach vorher filetiert, also von der Haut befreit werden.