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Salami-Pfeffer-Snack

etwa 12 Stücke
Gelingt leicht
135 Min
Diese Brötli mit herzhaftem Salami und Pfeffer sind der perfekter Snack.
GEPFEFFERT: Pfeffer hat es in sich. Der darin enthaltene Stoff Piperin heizt den Stoffwechsel an und bringt den Körper in Wallung. Ausserdem wirkt der Stoff antibakteriell, fiebersenkend und hilft auch gegen Erkältung.
Rezept Tipps
Das Sauerteigpulver mit Hefe kann durch 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe ersetzt werden.
Rezept Tipps
Salami kann durch Landjäger ersetzt werden.
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Zutaten

Teig
410 gWeissmehl
90 gVollkornmehl
1 BeutelDr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
2 TLSalz
1 TLPfeffer grob
3 ½ dlWasser (350 ml)
300 gSalami gewürfelt
Dekoration
etwasWasser
100 gRoggenvollkornschrotmehl

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1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

2

Teig

Das Mehl mit dem Sauerteigpulver vermischen. Wasser beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Salz und Pfeffer beigeben und ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Salamiwürfel beigeben und kurz weiterkneten, bis sie gleichmässig verteilt sind. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). Nach 15 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, von allen vier Seiten zusammenfalten und wieder zudecken. 

3

Dekoration

Teig in 12 gleich grosse Stücke (à ca. 100 g) aufteilen, rund formen und länglich ausrollen. Mit den Fingern Vertiefungen eindrücken, leicht mit Wasser bestreichen, auf das Backblech setzen und leicht mit Roggenschrot bestreuen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C


Teiglinge in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 10 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 10 Min.


Die Backofentemperatur um 30 °C erhöhen und weitere 5 bis 10 Minuten backen.

Backzeit: 5 - 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 230 °C

Heissluft: 210 °C


Die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Rezept Tipps

  • Das Sauerteigpulver mit Hefe kann durch 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe ersetzt werden.
  • Salami kann durch Landjäger ersetzt werden.