Vegane Nussecken

Backblech (40 x 30 cm) fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschliessend zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen.

Margarine mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene und gehackte bzw. gehobelte Haselnüsse unterrühren. Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Belag gleichmässig auf dem Teig verteilen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen, so dass ein Rand entsteht.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 25 Min. backen.

Backzeit: etwa 25 Minuten

Einschub: in der Mitte des Backofens

Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Gebäck in Quadrate (8 x 8 cm) schneiden, diese diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen.

Glasur nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Schüssel geben. Die Ecken des Gebäcks in die Glasur tauchen. Das Gebäck auf einen Kucherost oder Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen.