Dans un bol mélangeur, verser les ingrédients dans l’ordre et pétrir au batteur électrique (crochets pétrisseurs) jusqu’à obtention d’une pâte. L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 2 heures. 

Mélanger les morceaux de pêche avec le rhum et le sucre roux, et laisser mariner.

Diviser la pâte en 4 portions égales, former des boules et les abaisser finement sur un plan de travail fariné. Garnir les portions de pâte de morceaux de pêche en laissant une largeur d’env. 2 cm sur les bords. Mettre les framboises au milieu, saupoudrer de sucre vanillé et replier le bord jusqu’au milieu en recouvrant les pêches.

Badigeonner les bords d’œuf et saupoudrer de sucre roux. 

Mettre les crostatas au gril à 180-220 °C sur une pierre à pizza préchauffée pendant 30 minutes env. 

Temps de cuisson: environ 30 Minutes