Graisser et fariner deux moules à12 muffins ou les tapisser de petits moules en papier.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Pour la pâte, travailler en mousse les œufs et l’eau au batteur électrique à la vitesse maximale pendant 1 minute. Ajouter peu à peu le sucre et le sucre vanillé et battre la masse encore pendant 2 minutes. Mélanger la farine, l’Epifin et la poudre à lever et les tamiser sur la masse en battant brièvement à la vitesse minimale. Incorporer délicatement le beurre liquide.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés (les remplir à mi-hauteur).

Pour les muffins à la pomme, éplucher la pomme, la couper en quarts, enlever les pépins et la couper en morceaux. Ajouter les raisins secs, les amandes et la cannelle et répartir le mélange sur 8 muffins.

Pour les muffins aux prunes, laver les prunes, les sécher, les couper en deux, les dénoyauter et les répartir sur 8 muffins.

Pour les muffins au chocolat et à la mandarine, parsemer les muffins restants de copeaux de chocolat et les garnir de mandarines.

Glisser les moules à muffins successivement dans le four et cuire dans le tiers inférieur du four pendant env. 25 minutes (air chaud: cuire en même temps sur la rainure conseillée par le fabricant).

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 25 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Laisser reposer les muffins encore 10 minutes dans le moule. Les démouler et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Saupoudrer les muffins froids de sucre glace.