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Pâtisseries

Brochure " Idées de recettes rafraîchissantes"

Hinweis

Tapisser un moule à muffins de godets en papier.

Préliminaires

Mélanger la farine et la levure chimique et les tamiser dans un récipient. Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre et mélanger au batteur électrique jusqu'à obtention d'une masse lisse. A l'aide de deux cuillers à soupe, répartir la pâte dans les 12 godets en papier.

Pâte

Baking time

Temps de cuisson

Cuire pendant env. 15 minutes à mi-hauteur du four préchauffé.

Middle

mi-hauteur

Verser dans une terrine le lait ou l'eau. Ajouter le contenu du sachet de Crème Pâtissière et travailler le tout au batteur électrique à vitesse minimale pendant env. 1 minute. Battre ensuite à vitesse maximale pendant 2-3 minutes afin d'obtenir une crème ferme. Battre en mousse le beurre ou la margarine, ajouter à la crème et battre encore le tout pendant 1-2 minutes. Incorporer en dernier l'arôme Finesse. Verser la crème dans une poche à douille et la dresser à volonté sur les cupcakes.

Topping

Avant de servir, décorer avec les fleurs décoratives Dr. Oetker.

Décoration

Vanille-Zitronen-Cupcakes.jpg

Moule à muffins

12 godets en papier

Gramm

cuillères à café

cuillère à café

sachets

sachet

1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker

cuillères à soupe

cuillère à soupe

Ohne

Deziliter

1 sachet de Crème Pâtissière Dr. Oetker

de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker

1 sachet de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker

paquets

paquet

1 paquet de Fleurs décoratives Dr. Oetker

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Dr. Oetker CH (french)

Baking

Cuire au four

pièces

pièce

Tapisser un moule à muffins (12 pièces) de godets en papier ou le graisser.

Malaxer la pâte à sucre pour l'assouplir. La teindre en rose avec le colorant alimentaire rouge et l'abaisser sur une épaisseur d'env. 2 mm. Découper 12 coeurs avec un emporte-pièce. Couper la pointe des coeurs et replier légèrement les arrondis vers l'arrière afin de créer de petits corsages. Décorer à volonté avec les perles.

Laisser sécher pendant quelques heures.

Mélanger la farine et la levure chimique et les tamiser dans un récipient. Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre et mélanger au batteur électrique jusqu'à obtention d'une masse lisse. Au moyen de deux cuillers à soupe, répartir la pâte dans les godets en papier.

Cuire pendant env. 15 minutes a mi-hauteur du four prechauffé.

Pour le topping, travailler tous les ingrédients pour obtenir une masse lisse et la teindre en rose avec le colorant alimentaire rouge. Verser la masse dans une poche à douille étoilée et dresser un tutu sur chaque muffin. Avant de servir, fixer les petits corsages dans les tutus.

tutu-cupcakes.jpg

Stk.

Stück

Emporte-pièce en forme de cœur

de Finesse Arôme naturel de vanille Bourbon Dr. Oetker

1 CC de Finesse Arôme naturel de vanille Bourbon Dr. Oetker

1 paquet de Pâte à sucre blanche Dr. Oetker

de Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker

1 paquet de Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker

de Décors à parsemer Fancy Mix Dr. Oetker

un peu

un peu de Décors à parsemer Fancy Mix Dr. Oetker

Decorate

Pâtisserie décorative

Wedding

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Saint-Valentin

Couvrir le fond de 2 moules à manqué (Ø 20 cm) de papier sulfurisé et graisser les bords avec du Spray de cuisson Dr. Oetker.

Fouetter les oeufs, le sucre et le sachet de Finesse avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger la farine et la poudre à lever et incorporer délicatement le tout à l'appareil. Séparer la pâte en deux et remplir chaque moule à manqué.

Cuire pendant env. 15 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé.

Sortir du four, démouler les génoises et les laisser refroidir. Couper chaque génoise en trois parties, horizontalement.

Mélanger le sucre glace, le sachet de Finesse, le jus de citron et le jaune d'oeuf, dans une poêle. Porte à ébullition tout en remuant puis laisser cuire 1 minute. Retirer de la plaque et continuer à mélanger pendant que l'appareil refroidit à température ambiante. Ajouter le beurre et mélanger avec le batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux.

Garniture

Porter à ébullition de l'eau et le sucre pendant 4 minutes, puis y incorporer d'Arôme Citron er du jus de citron.

Sirop

Placer la première génoise sur un plat et l'aromatiser de sirop, puis en napper de crème. Poser la deuxième génoise par-dessus et presser légèrement, puis recouvrir de sirop et crème. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les couches soient empilées.

Mélanger le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron avec un batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une consistance ferme. Diviser le mélange en trois. Laisser un tiers en blanc. Colorer les deux autres tiers avec les colorants en jaune clair et en jaune foncé. Remplir une poche à douille en forme d'étoile avec le mélange jaune foncé et décorer le bord inférieur du gâteau en faisant des mouvements ronds pour dessiner des rosettes. Remplir les interstices éventuels entre les rosettes avec de la crème. Répéter l'opération avec le mélange plus clair et terminer avec le mélange blanc. Travailler de bas en haut pour créer un dégradé de couleurs.

La pâte peut être colorée avant le remplissage dans les moules avec quelques gouttes de Colorant alimentaire Dr. Oetker de n'importe quelle couleur. En montant le gâteau, les génoises de différentes couleurs peuvent être disposées en alternance pour obtenir un superbe effet coloré lors de la découpe du gâteau.

Partytorte-mit-Blüte.jpg

Moule démontable (Ø 20 cm)

2 sachets de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker

flacons

flacon

Couvrir le fond d’un moule à charnière (Ø 18&nbsp;cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr.&nbsp;Oetker.&nbsp; Préchauffer le four.

Au préalable

Faire chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Réserver. &nbsp; Dans une terrine, battre les œufs à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer le sucre et le Sucre vanillé Bourbon sans cesser de battre, puis poursuivre encore pendant 3&nbsp;minutes jusqu’à ce que la pâte soit légère et bien aérée. &nbsp; Dans une petite terrine, mélanger la farine et la poudre à lever, puis les incorporer à la pâte. Mélanger brièvement. Enfin, ajouter le beurre fondu et mélanger le tout. &nbsp; Verser la pâte dans le moule à charnière et lisser la surface. Enfourner dans le four préchauffé.

Bottom

dans la partie inférieure

Pâte 1

Sortir le gâteau du four et le détacher du bord du moule à l’aide d’un couteau. Laisser le four allumé pour le deuxième gâteau. &nbsp; Retirer le cercle du moule. Poser une feuille de papier cuisson et une grille sur le gâteau, puis retourner le tout de manière à ce que le gâteau puisse refroidir sur la grille.

Faire chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Réserver. Insérer un papier cuisson dans le moule à charnière propre et graisser le bord. &nbsp; Dans une terrine, battre les œufs à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer le sucre et le Sucre vanillé Bourbon sans cesser de battre, puis poursuivre encore pendant 3&nbsp;minutes jusqu’à ce que la pâte soit légère et bien aérée. &nbsp; Dans une petite terrine, mélanger la farine et la poudre à lever, puis les incorporer à la pâte. Mélanger brièvement. Enfin, ajouter le beurre fondu et mélanger le tout. &nbsp; Verser la pâte dans le moule à charnière et lisser la surface. Enfourner dans le four préchauffé.

Pâte 2

Sortir le gâteau du four et le détacher du bord du moule à l’aide d’un couteau.&nbsp; &nbsp; Retirer le cercle du moule. Poser une feuille de papier cuisson et une grille sur le gâteau, puis retourner le tout de manière à ce que le gâteau puisse refroidir sur la grille. &nbsp; Laisser refroidir les deux gâteaux pendant env.&nbsp;1&nbsp;heure.

Couper les gâteaux horizontalement pour obtenir quatre génoises. &nbsp; Pour réaliser la crème, mélanger la crème et le jus d’orange dans une terrine. A l’aide d’un batteur, fouetter fermement les deux sachets de Crème Pâtissière, d’abord à puissance minimale, puis 2 à 3&nbsp;minutes à puissance maximale. &nbsp; Réserver 2&nbsp;CS de crème dans trois petites terrines. Cette crème sera ensuite utilisée pour la décoration. &nbsp; Dans une petite terrine, mélanger la tequila et le sirop de grenadine. &nbsp; Placer la première génoise sur le plat à gâteau, puis étaler 2&nbsp;CS de crème. La recouvrir avec la deuxième génoise, puis piquer celle-ci délicatement à quelques endroits à l’aide d’une pique. Imbiber la génoise avec la moitié du mélange tequila-sirop. Etaler à nouveau 2&nbsp;CS de crème sur la génoise, puis déposer la génoise suivante. De nouveau, faire quelques trous à l’aide d’une pique, imbiber la génoise avec le reste de mélange tequila-sirop, puis étaler 2&nbsp;CS de crème. Déposer la dernière génoise. Recouvrir entièrement le gâteau avec le reste de crème. &nbsp; A présent, colorer chacune des portions de crème réservée dans les trois coupelles avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, jaune et orange. Verser les crèmes dans trois poches à douille différentes (vous pouvez également utiliser des sacs de congélation et couper un coin une fois le sac rempli). &nbsp; Avec la crème rouge, former un cercle de crème sur le tiers inférieur du gâteau jusqu’à ce que la poche soit vide. Au-dessus du cercle rouge, former un cercle orange en gardant une certaine distance. Enfin, répartir la crème jaune sur le tiers supérieur. &nbsp; Lisser la crème tout autour du gâteau à l’aide d’une spatule ou d’une grande règle pour obtenir un joli dégradé. &nbsp; Répartir les perles en sucre sur le pourtour du gâteau et piquer une paille au milieu pour lui donner un super style cocktail!

La tequila peut être remplacée par du jus d’orange.

Conseil 1

Bien emballé, le gâteau peut se conserver 2&nbsp;jours au réfrigérateur.

Conseil 2

Emballé sous-vide en portions individuelles, le gâteau peut se conserver jusqu’à 3&nbsp;mois au congélateur.

Conseil 3

Milliliter

2 sachets de Crème Pâtissière Dr. Oetker

Crème

de Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker rouge

un peu de Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker rouge

de Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker jaune

un peu de Colorants alimentaires en vert, jaune, rouge et bleu Dr. Oetker jaune

de Colorants alimentaires en rose, violet, noir, orange Dr. Oetker orange

un peu de Colorants alimentaires en rose, violet, noir, orange Dr. Oetker orange

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