Gâteau lama

La décoration en pâte à sucre doit être réalisée la veille. Couvrir le fond d’un moule à charnières (Ø 18 cm) de papier cuisson et beurrer le bord. Préchauffer le four.

Diviser la moitié de la pâte à sucre en deux boules, puis en former deux cônes. Placer ces cônes dans un sac de congélation découpé et les aplatir à partir du centre, à l’aide d’une cuillère à café. Les oreilles du lama sont formées. Déposer les oreilles sur le dos de deux cuillères à soupe et les laisser sécher.
 
Avec l’autre moitié de la pâte à sucre, former une boule pour le nez du lama. Placer la boule dans un sac de congélation et l’aplatir de sorte à former un disque. Dessiner la bouche du lama à l’aide de l’écriture décorative noire. Placer le disque sur une feuille de papier cuisson et le laisser sécher.
 
Dessiner les cils à l’aide de l’écriture décorative noire sur le papier cuisson. Laisser sécher les cils avec le reste de la décoration pendant une nuit. Cela permet à l’écriture décorative et à la pâte à sucre de durcir et de pouvoir être ensuite collées sur le gâteau.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et réserver. Dans une terrine, battre les œufs à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale pendant une minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer le sucre et le sucre vanillé Bourbon sans cesser de battre et continuer à mélanger pendant encore 2 min.
 
Dans une petite terrine, mélanger la farine avec la poudre à lever. Incorporer le mélange de farine au mélange œufs/sucres et mélanger brièvement à vitesse minimale. Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger.
 
Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et faire cuire au four préchauffé.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: 40 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Sortir le gâteau du four, faire passer un couteau entre le gâteau et le bord du moule à charnières puis retirer le cercle. Retourner le gâteau sur une grille recouverte de papier cuisson et enlever le fond. Laisser refroidir.

Laver et préparer le moule à charnières pour le deuxième gâteau. Préparer et cuire le deuxième gâteau comme le premier.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: 40 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Sortir le gâteau du four, faire passer un couteau entre le gâteau et le bord du moule à charnières puis retirer le cercle. Retourner le gâteau sur une grille recouverte de papier cuisson et enlever le fond. Laisser refroidir.

Préparer la Crème Fix Vanille selon les instructions de l’emballage et réserver. Important: pour la suite de la recette, la crème doit être à température ambiante. Battre le beurre pommade pendant environ 2 min. Incorporer 800 g de la crème cuillerée par cuillerée et mélanger. Débarrasser 800 g du mélange beurre/crème vanille dans une autre terrine, la couvrir d’un film alimentaire et réserver.
 
Incorporer le reste de la crème vanille cuillerée par cuillerée dans la préparation restante et mélanger. Cette crème sera ensuite utilisée pour la garniture. 

A l’aide d’un couteau, couper les deux gâteaux en trois, horizontalement, de façon à obtenir 6 tranches de génoise. Placer la première génoise sur un plat et la recouvrir avec 2 cuillères à soupe de crème au beurre. Disposer quelques framboises sur la crème et déposer la deuxième génoise. Répéter cette étape jusqu’à ce que la dernière génoise ait été déposée sur le dessus. Napper grossièrement le haut et le pourtour du gâteau avec le reste de la crème.
 
Réserver le gâteau au frais pendant au moins 1 heure afin que la crème soit ferme.

A l’aide d’un cure-dents, dessiner le contour du visage du lama sur l’avant du gâteau. Verser la crème réservée dans une poche à douille étoile (Ø 8 mm). Décorer le gâteau en réalisant de grandes rosettes de crème. Ne pas déposer de crème sur la zone du visage. Déposer de petites touches de crème entre les grandes rosettes pour combler les trous.
 
Pour finir, disposer les oreilles sur le gâteau, puis placer les yeux, les cils et le nez du lama en les pressant légèrement sur la zone du visage laissée vide.