Leckerlis de Bâle

Couvrir une plaque de papier cuisson.

Dans une petite casserole, faire chauffer le miel (sans porter à ébullition) avec le sucre et 4 cuillers à soupe d’eau, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir. 
Dans une terrine, mélanger la farine, la poudre à lever et les épices. Ajouter l’orangeat, le citron confit, les amandes, le kirsch et le mélange miel-citron. Pétrir les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique (crochets pétrisseurs), d’abord à basse vitesse, puis à vitesse maximale jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le four.

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Fleurer la pâte, puis l’abaisser sur env. 1 cm d’épaisseur. La déposer sur la plaque préparée et faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant env. 25 minutes. 

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: 25 Minutes

Sortir la plaque de cuisson du four et laisser refroidir.

Mélanger l’eau et le sucre glace dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’une mousse blanche colle à la cuiller en bois. Retirer immédiatement du feu et répartir très vite sur la pâte cuite. Couper les leckerlis en petits rectangles (env. 5 × 2,5 cm)