Graisser 2 moules à manqué (Ø 20 cm) et les chemiser de papier cuisson. Préchauffer le four.

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Travailler le beurre ou la margarine dans une terrine au batteur électrique (fouets) jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Incorporer peu à peu le sucre, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer les œufs un à un en mélangeant à vitesse maximale pendant env. 30 secondes. Mélanger la farine et la poudre à lever et battre brièvement à vitesse minimale. Répartir également la pâte dans les deux moules à manqué, lisser la surface et enfourner les moules sur la grille du four.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 30 Minutes

Dans une petite casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition et laisser bouillir jusqu’à dissolution du sucre. Laisser un peu refroidir.

Après la cuisson, placer les génoises sur une grille et badigeonner immédiatement du sirop. Laisser refroidir les génoises dans les moules, puis démouler. Envelopper les génoises de film alimentaire et laisser infuser au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Laver, parer et réduire les fraises en purée. Mélanger le nappage avec le sucre, puis incorporer peu à peu la purée de fraises. Porter l’ensemble à ébullition en remuant bien. Placer un fond sur une plaque et l’enduire de manière homogène avec l’appareil aux fraises encore chaud. Laisser refroidir.

Mettre le beurre, le sucre glace, la crème et l’extrait de vanille dans un bol mélangeur et fouetter au batteur électrique. Répartir sur le fourrage aux fraises et refermer avec la seconde génoise.

Laver et parer les fraises, en laissant toutefois la vert sur certaines d’entre elles. Couper quelques fraises en tranches, d’autres en cœur et couper les fraises avec la vert en deux. Décorer la surface du gâteau avec les différentes fraises. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servir saupoudré de sucre glace.