Der Hokkaido-Kürbis hat viele Supermärkte auf der ganzen Welt erobert, so dass wir manchmal vergessen, dass der Name von einer Insel im Norden Japans stammt. Beim Hokkaido-Kürbis handelt es sich um die bekannteste Kürbisart, zu der man eine Vielzahl von Rezepten findet. Seine Schale ist meist leuchtend orange oder leicht grün, und das Fleisch ist rein orange mit flachen Samen. Obwohl die Haut des Hokkaido-Kürbisses ziemlich dick und hart erscheint, kann sie in den meisten Rezepten verwendet werden. Man sollte aber darauf achten, Bio-Kürbisse zu kaufen oder sollte sie vor der Verwendung gründlich waschen, da einige Kürbisse chemisch behandelt werden.

Im Allgemeinen wird der Hokkaido-Kürbis entweder als Belag für Kuchen, z.B. im klassischen Pumpkin Pie, verwendet oder in den Teig selbst gerieben. Durch die dicke Schale kann man sich beim Reiben leicht verletzen - also immer aufpassen bei der Zubereitung des Kürbisses. Wenn man einen einfachen Kuchen mit Kürbis als Belag machen möchte, ist Hokkaido die perfekte Wahl. Einfach mit braunem Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Dies unterstützt den natürlichen Geschmack des Kürbisses. Nicht genug? Kürbisgewürzmischungen würzen buchstäblich jedes Kuchenrezept von August bis November.

Zwar nicht ganz so berühmt wie der Hokkaido-Kürbis, ist der Butternusskürbis immer noch ein prominenter Kandidat auf dem Bauernmarkt und im lokalen Lebensmittelgeschäft. Er hat eine blassorange Farbe, eine dünne, aber harte Schale und - was eine Überraschung ist - einen butterigen Geschmack. Mit seiner birnenartigen Form und seinem ausgeprägten Geschmack unterscheidet er sich deutlich vom Hokkaido-Kürbis. Dennoch kann der Butternusskürbis wie der Hokkaido-Kürbis verwendet werden: entweder als aromatischer Belag oder als Teil eines saftigen Teigs. Je nach Rezept kann es sinnvoll sein, den Butternusskürbis zu schälen, da seine Schale noch härter ist und während des Garvorgangs nicht ausreichend weich wird.

Kochbücher und Websites sind voll mit Rezepten für Kürbisse wie den Hokkaido- und den Butternuss-Kürbis. Aber es gibt keinen Grund, die grosse Vielfalt anderer Kürbisarten nicht auszuprobieren. Zum Beispiel funktionieren einfache Kürbiskuchenrezepte oft sehr gut mit dem Muskatkürbis. Sein intensiver Geschmack trägt sogar zur Fülle des Geschmacks bei. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Schale in den meisten Rezepten entfernt werden muss, da sie noch dicker ist.

Auch der Spaghetti-Kürbis kann eine sehr interessante Option sein. Um diesen einzigartigen Kürbis zu kochen, muss die Haut zuerst mit einer Gabel gestochen werden. Dann muss der Kürbis in heissem Wasser gekocht werden, um ihn weich zu kochen. Das Ergebnis: längliche Kürbisstreifen, die wie Spaghetti aussehen. Eine damit belegte Torte wird im Nu verputzt sein!