Erdbeer-Konfitüre einkochen mit Gelierzucker

Es ist wirklich einfach eine feine Erdbeer-Konfitüre zu machen. Für unser Grundrezept brauchst du nur Erdbeeren und den Erdbeer-Gelierzucker.

Die vorbereiteten Erdbeeren musst du in der entsprechenden Menge abwiegen, fein schneiden, musig zerkleinern oder einfach pürieren.

Zum Mischen musst du einfach nur den Gelierzucker in einem grossen Kochtopf mit den Erdbeeren gut verrühren.

Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Zum einkochen muss die Konfitüre unter Rühren einmal aufkochen und dann unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.

Für die Gelierprobe gibst du 1-2 TL der heissen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wenn die Fruchtmasse dicklich bzw. fest wird, ist die Konfitüre passend und sie wird genügend Festigkeit in den Gläsern bekommen. Wenn die Fruchtmasse auf dem Teller nicht fest wird, kannst du die Fruchtmasse einfach noch 1 Min. weiterkochen oder bei süssen Früchten kannst du einfach 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.

Vor dem Abfüllen musst du die Konfitüre abschäumen, dann musst du sie sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Dann verschliesst du die Gläser mit den Schraubdeckeln, drehst sie sofort auf den Kopf und lässt sie etwa 5 Min. so stehen.