Tutti i nuovi prodotti sviluppati da Dr. Oetker vengono testati con la massima attenzione all’interno della cucina sperimentale di Dr. Oetker, dove vengono riprodotte le condizioni di una normale cucina domestica.
Garanzia di riuscita per ogni prodotto
Per garantire la riuscita dei prodotti, vengono eseguiti vari test, i cosiddetti test in serie, che vogliamo presentarvi prendendo come esempio una miscela per dolci:
Tipi di grassi
La stessa miscela per dolci viene preparata con vari tipi diversi di grassi.
Tipi di latte
Nei nostri test mettiamo alla prova anche diversi tipi di latte, dal latte fresco a quello a lunga conservazione.
Tipi di cottura
I dolci vengono cotti secondo diverse modalità di cottura. L’obiettivo è fare in modo che la miscela per dolci funzioni sia se cotta in forni statici che in forni ventilati.
Degustazione
Una volta pronte le varie torte vengono assaggiate e valutate da un team di esperti.
Verbale del risultato
Le reazioni a livello sensoriale vengono registrate in un verbale.
Istruzioni di preparazione
Sulla base dei risultati dei test in serie vengono redatte le istruzioni di preparazione.
Immagini della preparazione
Sul retro della confezione, affianco a ogni passaggio della preparazione viene riportata anche l’immagine corrispondente. Le immagini dicono più di mille parole. La decisione su quale immagine in particolare riportare sul retro della confezione viene presa in team.
Riproduzione
Nella cosiddetta fase di riproduzione il prodotto viene fatto preparare a una persona esterna, alla quale vengono fornite le istruzioni appena elaborate. In questa fase si controllano quantità, tempi e formulazione. Se tutto funziona come previsto, il prodotto e le istruzioni di preparazione vengono approvati dalla cucina sperimentale.
Retro della confezione
Sulla base di questi test si procede alla strutturazione e alla realizzazione del retro della confezione.
Commercializzazione del prodotto
Il nuovo prodotto entra in produzione e viene messo in commercio per i clienti.