Gli amanti dei dolci non possono fare a meno del profumo e dell’aroma della vaniglia. Dopo lo zafferano, è la seconda spezia più costosa al mondo. La vaniglia in polvere è la più cara dell’intera famiglia di prodotti a base di vaniglia. Ora ti spieghiamo come puoi prepararla in casa e per cosa la si può usare.
Vaniglia
Bacche di vaniglia Bourbon Bio
Grazie alle bacche di vaniglia Bourbon Bio di Dr. Oetker, accuratamente selezionate e dall'aroma unico, potrete conferire un sapore eccezionale a torte, biscotti e dessert.
Cos’è la vaniglia in polvere?
Con il termine vaniglia in polvere si intendono bacche di vaniglia prima essiccate e poi polverizzate. La vaniglia in polvere non va confusa con lo zucchero vanigliato, perché la vaniglia in polvere di qualità non contiene zucchero.
Per cosa si usa la vaniglia in polvere?
La vaniglia in polvere è davvero conveniente. Piccole quantità di bacche macinate sono più che sufficienti per conferire un’intensa nota di vaniglia soprattutto ai dolci.
I baccelli finemente macinati, inoltre, sono indicati anche per rendere più gustosi il riso al latte o il semolino. Attenzione: la vaniglia in polvere non si scioglie nemmeno se cotta al forno o cucinata.
Alternative alla vaniglia in polvere
Per la tua ricetta ti serve la vaniglia in polvere, ma in casa non ne hai? Nessun problema, perché anche la vaniglia in polvere può essere facilmente sostituita con altri prodotti sempre a base di vaniglia.
- Mezzo cucchiaino da tè di vaniglia in polvere, pari a 2 grammi circa, corrisponde più o meno alla quantità di semi di una bacca di vaniglia.
- Un’alternativa apprezzata alla vaniglia in polvere è l’aroma naturale di vaniglia. Il motivo: anche il sapore dell’estratto di vaniglia è intenso. Mezzo cucchiaino da tè di vaniglia in polvere (ca. 2 grammi) corrisponde più o meno alla quantità di una bustina di aroma di vaniglia.
Acquisto e conservazione della vaniglia in polvere
Per via della sua composizione, la vaniglia in polvere è uno dei prodotti a base di vaniglia più costosi sul mercato. Le bacche polverizzate, infatti, vengono vendute in piccole quantità. Sempre più spesso si trovano anche baccelli essiccati in piccoli macinini per spezie, che a casa si trasformano poi in vaniglia in polvere. Per conservarne più a lungo l’aroma, riponi la vaniglia in polvere in un luogo fresco e buio. Fresco non significa in frigorifero, ma a temperatura ambiente (al massimo 18 °C), perché con il caldo eccessivo l’aroma tende a volatilizzarsi. Un ripostiglio o un armadietto buio della cucina andrebbero benissimo.
Anche nella propria cucina è possibile preparare un’ottima vaniglia in polvere di qualità. In che modo? Te lo mostriamo in questo video.
Ingredienti per 25 g circa di vaniglia in polvere:
- 10 bacche di vaniglia
Preparazione:
- Preriscaldare il forno (statico: 40 °C/ventilato: non consigliato). Tagliare grossolanamente le bacche di vaniglia e distribuirle su una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciar essiccare i baccelli sul ripiano centrale del forno per 10–12 ore.
- Infine, versare le bacche di vaniglia essiccate in un frullatore e lavorarle fino a polverizzarle. Conservare la vaniglia in polvere in un barattolo richiudibile.
I barattoli in vetro con un tappo a vite sono perfetti per conservare la vaniglia in polvere fatta in casa. Se riposta in un luogo fresco e buio, la vaniglia in polvere si conserva per più mesi.