Dinkel-Vollkorn-Brot

etwa 20 Stücke

Etwas Übung erforderlich

20 Min.

Probier dieses einfache Dinkel-Vollkorn-Brot Rezept aus – gesund, kernig und perfekt für deinen Alltag! Ganz ohne Stress selbst backen.

Das herzhafte Dinkel-Vollkorn-Brot begeistert mit seinem natürlichen Geschmack und einer knackigen Kruste. Du kannst dieses Vollkornbrot ganz einfach selber backen – mit Dinkelmehl, Sauerteig und einem leckeren Kerne-Mix. Dieses Dinkelbrot ist nicht nur gesund, sondern auch perfekte Grundlage für...

Zutaten

Hefeteig

250 g

Dinkelmehl

250 g

Dinkelvollkornmehl

1 Beutel

Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe

125 g

Kerne-Mix

2 TL

Salz

350 ml

Wasser, lauwarm

Zum Bestreichen und Bestreuen

2 EL

Wasser, lauwarm

1 TL

Salz

25 g

Kerne-Mix

Zubereitung:

20 Min

Backen:

50 Min

Hefeteig

Beide Mehlsorten sorgfältig mit dem Sauerteigpulver mit Hefe in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heissluft: 200 °C

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einer Rolle (etwa 25 cm) formen. Teigrolle auf das Backblech legen und erneut zugedeckt etwa 30 Min. gehen lassen.

Bestreichen und Bestreuen

Wasser mit Salz verrühren und das Brot damit bestreichen. Mit den Kernen bestreuen und anbacken.

Backzeit: etwa 10 Min.

Backofentemperatur reduzieren und das Brot fertig backen.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Das Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.