Roggen-Dinkelbrot mit Sauerteigpulver mit Hefe

Backblech mit Backpapier belegen.

Mehle mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten (Hinweis: Der Teig ist sehr weich und klebrig). Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).

Teig gut mit Mehl bestreuen und nochmals mit dem Mixer kurz durchkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 25 cm länglichen Brot formen und auf das Backblech legen. Brot mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden, mit Wasser bestreichen, mit Kernen bestreuen und die Kerne andrücken. Das Brot nochmals gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Min.). 

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 250 °C

Heissluft: 230 °C

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 15 Min. backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Min.

Die Backofentemperatur reduzieren und das Brot für weitere 45 Min. backen. Das Brot ggf. mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 45 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heissluft: 170 °C

Brot sofort vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.