Sauerteig-Brötli

etwa 8 Stücke

Etwas Übung erforderlich

20 Min.

Probier dieses einfache Sauerteig-Brötli Rezept – knusprig, mit Roggen- und Weissmehl, perfekt für süsse oder pikante Pausen.

Knusprige Sauerteig-Brötli sind einfach selbst gemacht und passen perfekt zu süssen oder pikanten Belägen. Mit Roggen- und Weissmehl sowie Sauerteigpulver entsteht ein aromatischer, weicher Teig, der schön aufgeht und im Ofen goldbraun backt. Die kleinen Brötchen bringen Frische aufs Frühstücksta...

Zutaten

Teig

200 g

Roggenmehl

300 g

Weissmehl

1 Beutel

Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe

1 TL

Salz

325 ml

Wasser (3.25 dl)

3 EL

Speiseöl, z. B. Rapsöl

Dekoration

etwas

Weissmehl

Zubereitung:

20 Min

Backen:

15 Min

Teig

Beide Mehle mit Sauerteigpulver und Salz mischen. Wasser beigeben und alles dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten kneten. Öl beigeben und weitere ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Minuten).
Backblech mit Backpapier belegen.

Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und in 8 gleichgrosse Stücke aufteilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Brötchen formen und mit dem Verschluss nach oben (glatte Seite nach unten) auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Brötchen mit wenig Mehl bestäuben und in der Mitte des vorgeheizten Backofens backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Min.

Brötchen auf einen Kuchengitter auskühlen lassen.