Zebra-Croissants

Alle trockenen Zutaten, sowie die flüssigen Zutaten wie Wasser, Milch, Eiweiss und Butter in eine Schüssel geben. Den Teig gut kneten und dann halbieren. Die erste Hälfte zugedeckt beiseitestellen und aufs Doppelte aufgehen lassen.

Die zweite Hälfte mit Kakaopulver, Wasser und Butter mischen und gut einarbeiten. Ebenfalls zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen.

Den hellen Teig ca. 40x 40 cm ausrollen und dann den Kakaoteig als Kugel mittig darauflegen und komplett damit einschlagen. 

Den Teig dann auf ca. 60 × 50 cm ausrollen und in ca. 8 gleich grosse Dreiecke schneiden.

Auf das breite Ende jedes Stücks etwas Haselnusscrème geben und aufrollen. Nochmals gehen lassen für ca. 20 min. 


Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Mit Eigelb bestreichen und Kakao Nibs bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 15 - 18 Min.