American Shortcake

Ananas-Biscuittorte

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Amerikanischer Apple Pie

Zugedeckter Apfelkuchen nach typisch amerikanischer Art: knuspriger Teig mit saftiger Füllung!

etwa 20 Stk.

aufwändig 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Amerikanischer Apple Pie

Backblech:

Mürbeteig:

250 g	Mehl
1 TL	Dr. Oetker Backpulver
60 g	Puderzucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
180 g	Butter , weich
5 EL	Milch

Füllung:

1.5 kg	Äpfel , gerüstet und in Würfel geschnitten
40 g	Butter
3 EL	Honig
1/2 TL	Zimt, gemahlen
1 Beutel	Dr. Oetker Tortengelée klar
3 EL	Mandeln, geschält, gemahlen

zum Bestreichen:

1	Eigelb
1 EL	Milch

Zubereitung

Vorbereiten

Ein Backblech einfetten.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Mürbeteig

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.

In Folie gewickelt ca. 40 Minuten kalt stellen.

Füllung

Für die Füllung Äpfel mit Butter, Honig und Zimt zugedeckt dünsten. Den Tortenguss unterrühren. Vom Herd nehmen und das Ganze etwas abkühlen lassen.

Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø28 cm) auswallen und auf ein gefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille während ca. 8 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 8 Minuten

Den erkalteten Mürbeteig mit Mandeln bestreuen und die Füllung kuppelförmig darauf verteilen, dabei einen ca. 5 mm breiten Rand frei lassen.

Bestreichen

Eigelb mit Milch verquirlen und mit der Hälfte davon den Teigrand bestreichen. Die zweite Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø32 cm) auswallen. Den Teig auf die Füllung geben und den Rand andrücken. Die Teigoberfläche mittig kreuzförmig ca. 10 cm lang einschneiden. Die Teigecken nach hinten zurückschlagen. Mit der zweiten Hälfte des verquirlten Eigelbs die Oberfläche bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille während ca. 30 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 30 Minuten

Rezept N°2174