Naked Cake Hochzeitstorte

Für den grossen Biskuitteig Butter schmelzen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springformen à Ø 30 cm und Ø 20 cm spannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Eier in einer grossen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 40 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Zitronen heiss waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen und 150 ml abmessen. Zitronensaft, -schale, Zucker, Butter, Eier und Epifin in einen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen, in eine Schale füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und fein schneiden.

Limoncello mit Zitronensaft verrühren.

Sehr weiche Butter, Puderzucker, Schlagrahm und das abgekühlte Lemon Curd (es darf ruhig noch ganz leicht lauwarm sein) in einer grossen Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) 3-4 Min. aufschlagen.

Den grossen Biskuitboden dreimal und den kleinen Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Den unteren grossen Boden auf einen grossen Teller oder eine Torten-Drehteller geben und tränken. Jeder Boden wird beim Aufschichten mit etwa 6 EL (60 ml) Guss bestrichen. Nun gut 7-8 EL Crème darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, tränken und gut 5-6 EL Crème darauf verstreichen. Etwa 200 g Erdbeerstücke so auf der Crème verteilen, dass ein kleiner Rand frei bleibt. Den dritten Boden auflegen, tränken und gut 7-8 EL Crème darauf verstreichen. Den letzten Boden auflegen. Die Torte mit 5-6 geh. EL Crème dünn einstreichen, so dass die einzelnen Schichten sichtbar bleiben.

Den unteren kleinen Boden auf einen grossen Teller geben und tränken. Alle 3 Böden werden beim Aufschichten mit etwa 3 EL (30 ml) Guss und gut 3 EL Crème bestrichen und jeweils mit etwa 100 g Erdbeerstücken bestreut. Die Torte dünn mit 3-4 EL Crème einstreichen.

Beide Torten mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Die grosse Torte auf eine Platte geben und die kleine Torte mittig daraufsetzen.

Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Nach Wunsch einige Beeren längs halbieren oder ganz lassen. Die Stiele der Blumen und Blüten kürzen und dekorativ zusammen mit den Erdbeeren auf der Torte und der Tortenplatte verteilen.