Apfel-Cupcakes

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In diesen feinen Cupcakes verstecken sich noch versunkene Apfelstücke!

etwa 10 Stücke

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Apfel-Cupcakes

Teig:

65 g Butter, weich
50 g Zucker
2 TL Zimt
1 Eigelb
65 g Mehl
1 ½ TL Dr. Oetker Backpulver
50 ml Milch
1 Stk. Eiweiss
3 Stk. Äpfel (klein)

Frosting:

200 g Mascarpone
40 g Puderzucker
150 g Apfelmus
1/2 TL Zimt
1 dl Rahm
1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Papierbackförmchen auslegen. Spritzsack mit Lochtülle bereitstellen.


Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Teig

Butter, Zucker und Zimt mit dem Mixer schaumig rühren.
Eigelb auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver
mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer
Stufe kurz unterrühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig
daruntermischen. Die Papierbackförmchen mithilfe
von 2 Esslöffeln halb voll füllen. Äpfel schälen, rüsten
und vierteln. Jedes Stück mit dem Messer mehrfach einschneiden und auf den Teig legen.

Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 Minuten

Herausnehmen und auf einem Gitter erkalten lassen. Die Muffins fallen nach dem Backen etwas zusammen.

3

Frosting

Mascarpone mit dem Mixer kurz verrühren, Puderzucker,
Apfelmus und Zimt dazugeben und dressierfähig rühren.
Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen und unter die
Mascarpone-Masse ziehen. Die Masse in den Spritzsack mit
Lochtülle füllen und auf die Muffins dressieren. Mit etwas
Zimt bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1164 kJ
278 kcal
988 kJ
236 kcal
Fett 18.49 g 15.67 g
Kohlenhydrate 22.04 g 18.67 g
Eiweiß 2.91 g 2.47 g
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