Blueberry and Lemon Cheesecake Cookies
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Blueberry and Lemon Cheesecake Cookies
Cookie-Teig:
| 75 g | gesalzene Butter , weich |
| 40 g | Puderzucker |
| 1 Fläschchen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
| 125 g | Mehl |
Topping:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Kuchenglasur weiss |
| 65 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 1 Fläschchen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
Dekoration:
| 140 g | Lemon Curd - Zitronencrème |
| 100 g | Heidelbeeren |
| etwas | Puderzucker (zum Bestäuben) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen runden Ausstecher (Ø ca. 5.5 cm) bereitstellen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Cookie-Teig
In einer Schüssel Butter und Zucker verrühren, bis sich Spitzchen bilden. Zitronenaroma und Mehl dazugeben und gut vermischen, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche vorsichtig geschmeidig kneten. Der Teig hat eine leicht krümelige Konsistenz. Nun den Teig vorsichtig auswallen (ca. 0.5 cm). Mit dem Ausstecher Rondellen ausstechen.
Die Cookies auf dem Backblech verteilen (genügend Abstand halten) und die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. 30 Minuten kühl stellen.
Die gekühlten Cookies im vorgeheizten Backofen während ca. 15 Minuten backen, bis sie fest und sehr leicht golden sind.
Rille: mittlere Rille
Backzeit: 15 Minuten
Die Cookies aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Topping
Die weisse Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Frischkäse und Zitronenaroma sofort in die noch warme Glasur einrühren. Abkühlen lassen, bis die Masse fester wird. Ist der Raum zu warm, Masse im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Cookies reichlich und bis zum Rand mit der Masse bestreichen.
Dekoration
Auf jedes bestrichene Cookie einen Löffel Lemoncurd geben und mit einigen Heidelbeeren dekorieren. Zum Schluss die Cookies mit Puderzucker bestäuben.
Die Cookies erst kurz vor dem Servieren dekorieren, so werden sie nicht weich.
Wer eine Vanille-Variante lieber mag, kann Lemon Curd mit Dr. Oetker Vanille Paste ersetzen und das Zitronenaroma mit Butter-Vanille Aroma.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Blueberry and Lemon Cheesecake Cookies
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1080
kJ
258 kcal |
1570
kJ
375 kcal |
| Fett | 13.99 g | 20.27 g |
| Kohlenhydrate | 29.99 g | 43.47 g |
| Eiweiß | 2.94 g | 4.26 g |