Dressed Naked Cake

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Zitronen Naked Cake mit einer feinen Buttercrème, dekoriert mit einer tollen Spritzglasur, leckeren Erdbeeren und Himbeeren.

etwa 14 Stücke

aufwändig 165 Minuten

Von den Kleinen kommen wir nun zu den ganz Grossen – und zwar zu den Backprofis unter euch. Dieser Dressed Naked Cake hat sich ordentlich «herausgeputzt» und kommt in feinster Spitze auf den Tisch. Die wird mit Baiserzuckerguss aufgemalt – ein ruhiges Händchen ist hier von Vorteil. Doch, da wir alle wissen, dass Aussehen nicht alles ist, schmeckt unser Dressed Naked Cake auch noch ausgezeichnet: erfrischender Zitronen-Joghurt-Teig geschichtet mit Vanillebuttercrème und mit frischen Früchten getoppt. So gestylt ist der Kuchen beinahe zu schade, um verputzt zu werden – wer macht den ersten Schnitt?

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Dressed Naked Cake

Teig:

4 Stk. Zitronen Bio
8 Eier
400 g Zucker
1 TL Salz
440 g griechischer Joghurt, nature (10% Fett)
160 g Sonnenblumenöl
6 Tropfen Dr. Oetker Aroma Zitrone
480 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Backpulver

Buttercrème:

½ Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
500 g Butter, weich
175 g Puderzucker
1 Beutel Dr. Oetker Zitronensäure

Eiweissspritzglasur:

2 Eiweiss
etwa 300 g Puderzucker

Dekoration:

50 g Erdbeeren
50 g Himbeeren
3 Zweige Minze

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

2 Springformen (ø 18 cm) mit Backpapier auslegen. 2 Spritzbeutel, eine Lochtülle (Ø 2 mm) und eine Tortenplatte bereitlegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 175 °C

Heißluft 155 °C

2

Teig

Zitronen heiss waschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Saft von 2 Zitronen auspressen. Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell cremig aufschlagen. Joghurt, Öl und Aroma unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Masse rühren. 

Masse in die beiden vorbereiteten Springformen füllen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 40 Minuten goldbraun backen. 

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 40 Minuten

Herausnehmen, auf den Kopf drehen und auf einem Kuchengitter mit Backpapier erkalten lassen. 

3

Buttercrème

Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Butter, Puderzucker, Mark und Zitronensäure mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen.

Böden aus den Springformen lösen und je einmal waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. 1/3 der Buttercrème darauf bis zum Rand spritzen. Zweiten Boden auflegen und erneut 1 Teil der Crème auf den Boden spritzen. Dritten Boden auflegen und restliche Crème darauf spritzen. Mit viertem Boden abschliessen und Boden leicht andrücken. Torte im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kaltstellen. 

4

Eiweissspritzglasur

Eiweiss mit Puderzucker zu einem zähen, spritzfähigen Guss glattrühren (evtl. etwas mehr Puderzucker unterrühren, bis der Guss die gewünschte Konsistenz hat, sodass man mit ihm filigrane Muster spritzen kann) und in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen. 

5

Dekoration

Eiweissspritzglasur als Ornamente von allen Seiten an die Torte spritzen. Erdbeeren und Himbeeren waschen, trocken tupfen, verlesen und halbieren. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Beeren mit wenig Eiweissspritzglasur an der Torte festkleben und Torte mit Minze dekoriert servieren. 

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dressed Naked Cake

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3550 kJ
848 kcal
1474 kJ
352 kcal
Fett 48.55 g 20.15 g
Kohlenhydrate 92.47 g 38.37 g
Eiweiß 9.62 g 3.99 g
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