Dressed Naked Cake
Von den Kleinen kommen wir nun zu den ganz Grossen – und zwar zu den Backprofis unter euch. Dieser Dressed Naked Cake hat sich ordentlich «herausgeputzt» und kommt in feinster Spitze auf den Tisch. Die wird mit Baiserzuckerguss aufgemalt – ein ruhiges Händchen ist hier von Vorteil. Doch, da wir alle wissen, dass Aussehen nicht alles ist, schmeckt unser Dressed Naked Cake auch noch ausgezeichnet: erfrischender Zitronen-Joghurt-Teig geschichtet mit Vanillebuttercrème und mit frischen Früchten getoppt. So gestylt ist der Kuchen beinahe zu schade, um verputzt zu werden – wer macht den ersten Schnitt?
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Dressed Naked Cake
Teig:
| 4 Stk. | Zitronen Bio |
| 8 | Eier |
| 400 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 440 g | griechischer Joghurt, nature (10% Fett) |
| 160 g | Sonnenblumenöl |
| 6 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
| 480 g | Mehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Backpulver |
Buttercrème:
| ½ | Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote |
| 500 g | Butter, weich |
| 175 g | Puderzucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Zitronensäure |
Eiweissspritzglasur:
| 2 | Eiweiss |
| etwa 300 g | Puderzucker |
Dekoration:
| 50 g | Erdbeeren |
| 50 g | Himbeeren |
| 3 Zweige | Minze |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
2 Springformen (ø 18 cm) mit Backpapier auslegen. 2 Spritzbeutel, eine Lochtülle (Ø 2 mm) und eine Tortenplatte bereitlegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 175 °C
Heißluft 155 °C
Teig
Zitronen heiss waschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Saft von 2 Zitronen auspressen. Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell cremig aufschlagen. Joghurt, Öl und Aroma unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Masse rühren.
Masse in die beiden vorbereiteten Springformen füllen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 40 Minuten
Herausnehmen, auf den Kopf drehen und auf einem Kuchengitter mit Backpapier erkalten lassen.
Buttercrème
Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Butter, Puderzucker, Mark und Zitronensäure mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen.
Böden aus den Springformen lösen und je einmal waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. 1/3 der Buttercrème darauf bis zum Rand spritzen. Zweiten Boden auflegen und erneut 1 Teil der Crème auf den Boden spritzen. Dritten Boden auflegen und restliche Crème darauf spritzen. Mit viertem Boden abschliessen und Boden leicht andrücken. Torte im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Eiweissspritzglasur
Eiweiss mit Puderzucker zu einem zähen, spritzfähigen Guss glattrühren (evtl. etwas mehr Puderzucker unterrühren, bis der Guss die gewünschte Konsistenz hat, sodass man mit ihm filigrane Muster spritzen kann) und in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen.
Dekoration
Eiweissspritzglasur als Ornamente von allen Seiten an die Torte spritzen. Erdbeeren und Himbeeren waschen, trocken tupfen, verlesen und halbieren. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Beeren mit wenig Eiweissspritzglasur an der Torte festkleben und Torte mit Minze dekoriert servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dressed Naked Cake
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3550
kJ
848 kcal |
1474
kJ
352 kcal |
| Fett | 48.55 g | 20.15 g |
| Kohlenhydrate | 92.47 g | 38.37 g |
| Eiweiß | 9.62 g | 3.99 g |
