Erdbeer-Cupcakes

Muffinblech (für 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen. Spritzsack mit Sterntülle (Ø 8 mm) bereitstellen. 

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig gleichmässig in die Muffinförmchen füllen. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des Backofens schieben und backen. 

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Erdbeeren vorsichtig waschen, einige Erdbeeren zum Verzieren beiseitelegen und die übrigen putzen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren pürieren und mit Quark, Zucker und Vanille-Paste verrühren. Rahm steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zunächst mit etwa 4 EL von der Quarkmasse mit Hilfe eines Schwingbesens verrühren, dann unter die übrige Quarkmasse rühren und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Rahm unterheben und wieder in den Kühlschrank stellen. Wenn die Quarkmasse fast vollständig fest geworden ist, diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø  etwa 10 mm) geben und auf das Gebäck spritzen.

Die Cupcakes vor dem Servieren mit Erdbeeren (je nach Grösse halbiert oder geviertelt) verzieren.