Erdbeer-Cupcakes

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Diese feinen Muffins mit Erdbeerstückli und Erdbeer-Rahm-Topping läuten den Sommer ein.

etwa 12 Stücke

gelingt leicht 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Cupcakes

Muffinform:

Teig:

150 g Erdbeeren
60 g Butter, weich
75 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eier
75 g Joghurt Erdbeere
150 g Mehl
1 TL Dr. Oetker Backpulver

Topping:

125 g Erdbeeren
50 g Joghurt Erdbeere
½ Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ EL Zitronensaft
1 Beutel Dr. Oetker Gelatine express
1 dl Rahm

Garnitur:

3 Stk. Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffinblech (für 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen. Spritzsack mit Lochtülle (Ø 8 mm). Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig

Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eier einzeln etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Joghurt daruntermischen. Mehl und Backpulver vermischen und darübersieben. Vorsichtig unter die Masse ziehen. Die Erdbeeren unter den Teig rühren.

Teig mithilfe von zwei Esslöffeln in die 12 Papierbackförmchen verteilen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 25 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Minuten

Herausnehmen, vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

3

Topping

Erdbeeren pürieren, Joghurt, Vanillin-Zucker und Zitronensaft dazugeben und mischen. Gelatine daruntermischen. Rahm steif schlagen und unter die Masse rühren. Kühl stellen (ca. 1 Stunde), bis die Masse dressierfähig ist.

Das Topping in den Spritzsack füllen und auf die Muffins verteilen. Erdbeeren vierteln und damit die Cupcakes garnieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 712 kJ
170 kcal
879 kJ
210 kcal
Fett 8.72 g 10.77 g
Kohlenhydrate 18.94 g 23.38 g
Eiweiß 3.58 g 4.42 g
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