Ruchbrot

1 Stück

Etwas Übung erforderlich

20 Min.

Dieses Ruchbrot Rezept zeigt dir, wie du mit wenig Zutaten ein saftiges, rustikales Brot ganz einfach zuhause backst – perfekt für jeden Tag!

Entdecke das saftige Ruchbrot zum Selberbacken – mit Ruchmehl und Trockenhefe gelingt dir ein aromatisches, rustikales Brot ganz einfach zu Hause. Dieses Ruchbrot besticht durch seine knusprige Kruste und den herzhaften Geschmack, perfekt für jeden Tag. Forme deinen Teig, lasse ihn gehen und back...

Zutaten

Teig

500 g

Ruchmehl

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

12 g

Salz

3.6 dl

Wasser

Zum Stauben

etwas

Ruchmehl

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Dr. Oetker Trockenhefe

Zubereitung:

20 Min

Backen:

35 Min

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Teig

Das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. Wasser beigeben und ca. 12 Minuten auf der kleinsten Stufe kneten. Geschwindigkeit etwas erhöhen und den Teig ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). Nach ca. 30 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, zusammenfalten und zurück in die Schüssel legen.

Aufarbeiten und Stauben

Teig zu einem Brot formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 280 °C

Heissluft: 260 °C

Brot leicht mit Ruchmehl stauben, zwei bis drei Mal einschneiden und in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben. Die Backofentemperatur um 50 °C reduzieren und während 35 – 45 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 35 - 45 Min.

Ober- und Unterhitze: 230 °C

Heissluft: 210 °C

Nach 15 Minuten Backzeit, die Backofentemperatur nochmals um 30 °C reduzieren.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.