Feigen-Parfait
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Feigen-Parfait
Cakeform (ca. 25 cm):
Vorbereiten:
| 500 g | Feigen |
| 1 - 2 EL | Zitronensaft |
Parfait:
| 4 | Eigelb |
| 125 g | Zucker |
| 2.5 dl | Rahm |
Garnitur:
| 1 - 2 | Feigen |
| einige | Zitronenmelisseblätter |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Feigen waschen, vierteln und das Fruchtfleisch herauslösen. Zitronensaft mit 3/4 des Fruchtfleisches pürieren und durch ein Sieb streichen. Die restlichen Feigen in Würfeli schneiden.
Parfait
Eigelb mit dem Mixer schlagen. Zucker nach und nach in die Eimasse einrieseln lassen. Die Masse über einem Wasserbad schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. In ein Eiswasserstellen und weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist. Das Feigenpüree zugeben und mischen. Rahm steif schlagen und mit dem Feigenwürfeli unter die Masse mischen.
Alles in eine Form geben und min. 3-4 Stunden tiefkühlen. Kurz vor dem Servieren die Form in heisses Wasser tauchen und das Parfait herauslösen.
Garnitur
1-2 Feigen waschen, trockenreiben, in Scheiben schneiden. Einige Zitronenmelisseblättchen waschen, trocknen und von den Stielen zupfen. Das Parfait in Scheiben schneiden, mit den Feigenscheiben anrichten und mit den Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Rezept N° 242
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feigen-Parfait
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1206kJ 288kcal |
808kJ 193kcal |
| Fett | 16.72g | 11.22g |
| Kohlenhydrate | 29.90g | 20.07g |
| Eiweiß | 3.73g | 2.50g |