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Hefeteig Grittibänzen

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etwa 4 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Hefeteig Grittibänzen

Hefeteig:

150 ml	Milch
100 g	Butter oder Margarine
500 g	Mehl
1 Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
75 g	Zucker
1 TL	Salz (gestrichen)
1	Ei
1 Stk.	Eiweiss

Zum Bestreichen:

etwa 2 EL	Milch
1	Eigelb

Dekoration:

einige	Rosinen
etwas	Pistazien, gehackt
etwas	Hagelzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Milch in einer Pfanne aufwärmen und darin Butter oder Margarine schmelzen.

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Die übrigen Zutaten und die Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig in 4 gleich grosse Portionen teilen. Diese jeweils zu einem Kegel formen (Abb. 1).

Am dickeren Ende des Kegels eine Kugel als Kopf formen (Abb. 2) und alles flach drücken.

Für die Arme den Teig links und rechts einschneiden, aber nicht durchschneiden und etwas auseinanderziehen. Für die Beine den Teig im unteren Drittel etwas einschneiden (Abb. 3) und dann etwas auseinanderziehen. Grittibänzen auf das Backblech legen und zugedeckt gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben.

Milch mit Eigelb verschlagen. Die Gritibänzen damit bestreichen. Rosinen als Augen eindrücken. Hagelzucker gehackte Pistazien als Kleidung aufstreuen. Dann das Backblech in den Backofen schieben.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

Grittibänzen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Die Grittibänzen lassen sich gut vorbereiten. Dafür den Hefeteig ausschliesslich mit kalten Zutaten zubereiten und nicht sofort gehen lassen. Stattdessen den Hefeteig in einer Schüssel zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Am folgenden Tag den Teig wie gewünscht formen, einmal gehen lassen und nach Anleitung backen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hefeteig Grittibänzen

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	3349 kJ 800 kcal	1319 kJ 315 kcal
Fett	27.69 g	10.90 g
Kohlenhydrate	117.68 g	46.33 g
Eiweiß	18.80 g	7.40 g

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